Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 315
авто 480
аудио 7
Барселона 110
Беларусь 34
бытовуха 1503
в мире 153
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4345
вино 363
война 624
выставки 217
гаджеты 1838
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 22
еда 544
ЕС 87
железо 361
животные 239
жулики 248
забавно 2136
здоровье 103
игры 119
Израиль 113
ИИ 72
интересно 391
Интернет 1305
искусство 302
Испания 1248
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1643
Китай 6
книги 229
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 218
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2869
Москва 20
музыка 921
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3146
паноптикум 176
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 133
разное 1527
ребенок 13
реклама 426
связь 18
сериал 163
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2894
софт 978
социалка 187
спорт 139
США 222
СЭКС 44
технологии 183
толерастия 12
Трамп 155
трэш 9
туры 19
Украина 47
фотография 210
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 27
Экслер 1085
юмор 22
видео 4345
обновление 3146
СМИ 2894
Мордор 2869
забавно 2136
гаджеты 1838
кино 1643
разное 1527
бытовуха 1503
Интернет 1305
Испания 1248
поездки 1094
Экслер 1085
софт 978
музыка 921
картинки 626
война 624
еда 544
авто 480
реклама 426
интересно 391
вино 363
железо 361
кретинизм 322
exler.ru 315
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 229
США 222
мои фото 218
маразм 218
выставки 217
фотография 210
попы 201
социалка 187
технологии 183
Aliexpress 181
паноптикум 176
сериал 163
истории 156
о высоком 155
Трамп 155
в мире 153
Calella 147
спорт 139
Каталония 136
происшествия 133
скорблю 131
игры 119
коронабесие 119
Израиль 113
Барселона 110
здоровье 103
ЕС 87
ИИ 72
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
экотерроризм 27
новости 27
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
ебанариум 22
BLM 21
Москва 20
туры 19
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 10
история 9
трэш 9
Италия 8
аудио 7
полезное 7
Китай 6
шоу 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Обзор умных часов OnePlus Watch 3
12.08.2025
75
Паспортные сбитени святого Беспилотия
19.09.2025
75
О, вот эти 3%, которые говорят на сарсдком -- вот они-то и есть потомки инопланетян с севера. И про сардины они как раз и знают, они же их на севере ловили. "Сард" наоборот будет "Драс", так это и есть русский корень от зДРАBCТвуй. Oни сказали, приплыв на новую родину: "зДраBствуй, Сардиния".
А вообще занятно, как на протяжении веков люди в чужой стране сохраняют свою национальную идентичность. Необычно.
Война за испанское наследство была с 1701 по 1714 годы. 1353 год - это больше на какой-нибудь эпизод из реконкисты похоже.
Простите, что только за это зацепился, наболело. У нас в Челябинске то тут, то там открываются частные пекарни, а всё одно, хлеб — такое же дерьмо, что у больших хлебокомбинатов (особенно "1-й" Юревича).
Иногда мелькали приличные хлеба и даже багеты в "Ватрушке", но далеко не всегда. Потом и они испортились и я перестал туда ходить. А теперь, гляжу, и "Ватрушку" на Свободе переименовали в Galette, видать, купил кто-то. А в других и сразу шлак.
Ещё в "Перекрёстке" на Алом Поле бывают интересные хлеба, тоже специально для них делают. Но до тех, что на фото никак не дотягивают. Да и он не по дороге.
Такие хлеба, что на фото — не бином Ньютона. Любая небольшая пекаренка должна уметь их делать, чтобы идя с работы, можно было прикупиться к ужину по дороге. Но вот у нас решительно не умеют.
И вообще. Вот в "Радуге" у Центрального рынка размещается развесистая "Молния". И львиная доля хлеба там не от унылых хлебокомбинатов, а пекутся специально для них кем-то. Иногда даже горячим выкладывают. Выёживаются с видами: тут гречишный, там морковный, здесь багет с чесноком (но это ни разу и в помине не багет). Но всё равно это не то, совсем и вообще не то, не то и не то.
Либо такие же кирпичи и кирпичики (даже без хрустящей румяной корочки, звенящей под щелчком пальцами), либо плюснутые караваи по образу и подобию "Уральского" (в девичестве "Украинского"). Ну не пекут у нас нормальные хлеба, хоть ты тресни! Зато ради понтов пихают туда разнообразные зёрна и семена, морковь и изюм, оливки и лук, кто во что горазд.
Давным-давно в уже упомянутой "Ватрушке" набрёл на "хлеб дровосеков". Вот! Вот это было то, что надо. Хоть они и напихали туда совершенно неуместных подсолнечных семечек. Но недолго наслаждался. Вдруг стали выкладывать плоские, невзошедшие караваи. Что, как, почему? "Ну, не шмогла" — пожимают плечами. Но так снова и снова. А потом этот хлеб и вовсе перестал появляться. А я перестал туда заходить.
У свежего хлеба должна быть твёрдая хрустящая корочка, чтоб прямо звенела по щелчку. Но в то же время тонкая и рассыпчатая, а не как броня у танка. Мякиш должен быть пушистым, эластичным и крупноноздристым, а не напоминать кусок плотного слежавшегося мелкоячеистого трухлявого поролона, как у "Станичного" от "1-го".
Когда режешь свежий хлеб, с хрустом и осыпающимися крошками должна резаться корочка, а не осыпаться сухим мелким крошевом мякиш, как у того же "Станичного". Кто-то говорил мне, что тут дело в клейковине. Качественная мука богата клейковиной, поэтому тесто и всходит хорошо, пышно. Мякиш получается эластичным, ноздреватым с тонкими перемычками между порами. А у нас попросту повсеместно применяют некачественную муку.
Не знаю, так ли это, но охотно верю. Ведь заполонили же рынок сырокопчёные салями и сервелаты сплошь из курятины с соевым белком. (сырокопчёные, Карл!)
Upd. Обратите внимание, на фото, по которому я напускал столько слюней, у всех хлебов там и сям обширные разрывы. У ближайших целый верх весь другой текстуры. У нас это изредка можно увидеть на булочках. Это потому, что тесто пышно всходило и рвало уже начавшуюся образовываться корочку. Очень привлекательный признак.
Хлеб в супермаркете и в большинстве пекарен просто допекают. Заготовки - недопеченные буханки, булочки, багеты и прочее им привозят. Так что в супермаркете есть точно так же свежеиспеченный хлеб, как и в пекарне. Такую пекарню, чтобы там сами тесто делали, еще поискать нужно.
"У нас" - в Германии.
А вот насчёт новомодных псевдопекарен со шлаком из полуфабриката — похоже, именно это я и наблюдал.