Продолжается запись в наш сентябрьский тур по Пьемонту
Продолжается запись в наш сентябрьский тур по Пьемонту, который пройдет с 20 по 26 сентября.
В ходе тура поездим по красивейшим местам Пьемонта, у нас будут интересные дегустации и знакомство с пьемонтской кухней.
Из экзотики - охота за трюфелями, которая в наших турах всегда пользуется большой популярностью, и это действительно очень увлекательно: я данный опыт описывал в статье.
Собачка-охотница нашла первый трюфель
Момент находки крупного трюфеля
Подробную программу тура, стоимость, ответы на различные оргвопросы, форму для записи и координаты для связи вы найдете вот здесь.
Ну и для привлечения внимания - небольшая статья о знаменитом пьемонтском бароло от нашего гида Кирилла Бурдея.
Бароло в его нынешнем виде появилось в середине 19 века. С тех пор традиционное бароло – это вино, которое мацерируется в течение долгого времени и которое затем выдерживается в больших бочках из словенского дуба, которые оказывают минимальное влияние на вино. В результате, традиционное бароло это мощное танинное вино, которое требует многолетней выдержки после розлива в бутылки.
Но вот, в 80-х годах пришли разрушители традиций - те, кто считал, что нужно делать фруктовое и менее танинное вино, которое можно было бы пить более молодым. Ведь именно такого вина требовал мировой рынок. И начались они…войны бароло между «модернистами», которых прозвали Barolo Boys и «традиционалистами».
«Мальчики бароло» уменьшили время ферментации и мацерации, для чего использовали специальное оборудование и стали использовать новые баррики (маленькие бочки из французского дуба, которые оказывают значительно большее влияние на вино и также ускоряют его созревание). В результате появилось менее танинное бароло, в котором ощущается «бочка». Такое вино, конечно, было более привычным для массовой аудитории.
«Традиционалисты» утверждали, что это «ненастоящие Бароло», ведь, по их мнению, такое вино имеет значительно меньший потенциал выдержки, а баррики привносят в вино слишком много вкусов и ароматов, что лишает Бароло своей уникальности. «Модернисты» отвечали, что новые научные методы производства решают проблему слишком долгого созревания, которую виноделы региона не могли решить поколениями.
Традиционалисты же указывали «зарвавшимся юнцам» на недостаток уважения к тяжелому труду предыдущих поколений.
«Мальчики Бароло» в ответ указывали на то, что инновации необходимы для развития винной индустрии Италии.
Казалось, что мир Бароло раскололся на два непримиримых лагеря: на одной стороне стояли старые, проверенные производители, на другой – «молодые нахалы» Элио Альтаре, Ранато Ратти, Паоло Кордеро ди Монтедземоло и другие. В 1996 году великий Бартоло Маскарелло даже выпустил свое Бароло с культовой этикеткой, на которой было написано: «Нет баррикам! Нет Берлускони!».Со временем страсти улеглись. «Новые» бароло теперь существуют наряду с традиционными.
