Изысканный джин из Шабли
L'actrice Emma Watson. Photo AFP © Tolga Akmen
В FB Юрия Праушкина увидел ссылку на заметку в местном бургундском издании, в которой говорится о новом увлечении актрисы Эммы Уотсон (которая играла Гермиону в "Гарри Поттере") - "Le nouveau projet d'Emma Watson, "une lettre d'amour à Chablis".
Оказывается, ее отец, британский адвокат Кристофер Уотсон, в 1991 году купил землю в Chichée в Шабли и через некоторое время начал там выращивать виноград и делать вино. При этом сам Кристофер в Шабли не живет, он туда только приезжает, но выпускает собственные вина под названием Domain Watson.
Также у него, судя по всему, есть еще и какие-то виноградники в Иранси (это уже не Шабли), потому что под именем Domain Watson продается белое Шабли и красное Иранси из пино-нуара. Цены, кстати, не слишком гуманные - порядка 30 фунтов стерлингов за бутылку, но, впрочем, нужно пробовать: вполне возможно, что оно того стоит.
Так вот, в заметке пишут, что его дочь Эмма и сын Алекс запускают свой собственный проект на виноградниках Шабли. Чем они нас порадуют? Новыми шабли? Изысканными креманами?
Нет, джином они нас порадуют. Джином Renais!
Но ведь джин, справедливо скажете вы, это же напиток, который делают из пшеничного спирта, настоенного на можжевеловых ягодах и травах!
Строго говоря, различные дистилляты в Шабли, конечно же, делаются. На них идут остатки виноградного сока фактически бросового, четвертого-пятого отжима, из которого вино не делают, качество не то. (Сок первого отжима называется "кюве", и если вино делается только из него, то слово cuvee будет написано на этикетке. Впрочем, замечу, что cuvee также имеет еще несколько значений, но сейчас в эти дебри лезть не будем.)
И для этого сока последнего отжима, полученного фактически из жмыха, уже не слишком важно, был ли это виноград с виноградников премье крю или гран крю - это просто сырье для получения дистиллята.
Что Эмма с Алексом потом с этим дистиллятом (спиртом) делают, настаивают ли они его на можжевеловых ягодах, как полагается, или они настаивают его на священных принципах демократии - об этом не говорится, говорится только о "лучших местных ингредиентах", "органическом винограде с виноградника Гран Грю", "Киммериджском терруаре" и так далее.
Пить это дело, говорят они можно со льдом, а можно в составе коктейлей.
Все это для меня слегка удивительно, потому что где Шабли, а где джин, но почему бы молодым людям не заняться делом, правильно? Да и папе хорошо - будет куда девать бросовые остатки сока с последнего отжима.
У них в Инстаграме ролик трогательный опубликован, где Эмма с Алексом на виноградниках гран крю пьют шабли, ну и потом типа как пьют свой джин.
Что ж, буду в Шабли в октябре, попробую найти этот джин - просто понять, что это вообще такое и при чем тут вообще Шабли.
