Грузинские вина - впечатления специалиста

Мой друг Кирилл Бурдей из Пьемонта (мы с ним и его женой Викторией делаем туры по Пьемонту) - винный эксперт, состоящий в Ассоциации итальянских сомелье.

Кирилл съездил в Грузию - специально для знакомства с грузинскими винами, - после чего поделился своими впечатлениями в Facebook. 

У меня опыт с грузинскими винами - совсем маленький. Я в Грузии был всего три дня, хорошего вина там не нашел совсем, но я прицельно и не искал: мы приехали прежде всего погулять по Тбилиси и съездить еще в несколько мест, поэтому весь мой опыт с точки зрения вина - вина в кафешках/ресторанах (сильно ниже среднего), вино в заведении где "лучший в мире шашлык" (очень средненько), ну и одна дегустация в большом магазине, принадлежащий крупному хозяйству (там нашел один более или менее достойный вариант, но это вино стоило 15 евро и было на уровне тогдашних испанских 5-евровых красных риоханских вин). 

Поэтому мне было очень интересно почитать впечатления Кирилла. 

Вот его пост для тех, у кого проблемы с доступом в Facebook. 

Ну что же. Путешествие по Грузии закончилось, продегустировано более 60 вин, посещено несколько виноделен и винных баров. Так что пришло время подвести предварительные итоги. Прошу не относиться к нему слишком строго – это всего лишь первые впечатления.

Итак:

1) Качественные грузинские вина есть. Сама постановка вопроса кажется странной, но, уверяю вас, это совершенно неочевидно для тех, кто живет за пределами Грузии.

2) Несмотря на 8000 лет виноделия, о чем трубят со всех углов, виноделие Грузии находится еще на стадии становления. По сути, это новая винная страна. Происходят эксперименты, ищутся стили. Но, важное отличие Грузии заключается в том, что есть определенные традиции, на базе которых это развитие во многом и происходит. 

3) Еще одним доказательством того, что рынок пока формируется, является ситуация с розницей. В супермаркетах и маленьких магазинах хорошего вина нет (ну или практически нет). Ситуация по уровню напоминает дискаунтеры в Европе, где вино покупать просто нельзя. Купить приличное вино можно только в энотеках, ну или на винодельнях. В большинстве таверен хорошего вина просто нет (особенно за пределами Тбилиси). Чуть лучше ситуация в более дорогих ресторанах, но нормальная винная карта — это большая редкость.

4) Стоимость приличных вин начинается от, примерно, 35 лари (11 евро). Это будут столовые вина хорошего качества от крупных производителей. Однако и их практически нет в супермаркетах. Более интересные вина начинаются от 50 - 55лари (17-18 евро) и дороже. Тут уже появляются маленькие интересные винодельни. Да, цены в ресторанах в 2-2,5 раза выше, чем в рознице. 

5) Очень положительное впечатления от грузинских оранжевых/ янтарных вин. Думаю, что это главное, чем Грузия может привлечь остальной мир (не только хипстеров). Разные стили, подходы, вкусы. Интересно. К тому же, это еще и хороший пейринг к грузинской еде, насыщенной специями. Такая еда просто «убьет» элегантные европейские вина. Однако были и неудачные образцы, когда за приличные деньги продается откровенная брага под видом «натуральности».

6)  Еще приятные впечатления от грузинских красных полусладких вин: киндзмараули, хванчкара, усахелаури. Речь идет, конечно, о достаточно дорогих винах, а не о том, что продается за копейки в киосках, дается на бесплатных дегустациях или подается в кувшинах в тавернах. Хорошая кислотность компенсирует сладость, есть танины, вина не выглядят приторными, присутствует сильная ягодная ароматика. Думаю, что это еще один тип вина, который может иметь перспективы за пределами Грузии. Правда ниша очень узкая. То, что я пробовал, уступает лучшим европейским образцам (например, Kurni), но и стоит дешевле.

7) Белые вина, изготовленные «по европейской технологии», как говорят в Грузии, не имеют перспектив за пределами страны. Их стоит пить в самой Грузии за неимением конкуренции. Есть очень неплохие вина, но вина европейских стран (Италия, Франция, Германия, Испания…) за эти же деньги значительно интереснее. 

8 ) Красные вина вызвали сложные ощущения. В основном они тяжелые, кажется, что в них больше алкоголя, чем на самом деле. А если выдержка в квеври, то это ощущение еще больше усиливается. Ароматика у разных вин очень похожа (за редким исключением): вишня, черная смородина, сладкие специи (корица, гвозика), красный перец. Третичные ароматы не встретились ни разу, хотя покупали и достаточно выдержанные вина (до 10 лет). По стилю они ближе, скорее «новосветскому» стилю или Югу Европы (Апулия, например). Опять же, они хороши с «синтетической» грузинской кухней, но не подходят к «аналитической» европейской. С учетом тенденций в мире вина (переход к более легким винам) за пределами Грузии перспектив мало.

9) Увлечение петнатами. Есть достойные и есть напоминающие бражку. Я не люблю петнаты, поэтому больше сказать не могу.

10) Игристые вина (традиционный метод шампанизации). Из того, что мы покупали за очень приличные деньги (25-35 евро), ничего интересного. Возможно, это вообще пока не грузинская история

11) Ценообразование. За исключением оранжевых вин, полусладких красных и приличных столовых вин от крупных производителей, цены, особенно после Европы, кажутся завышенными. Вина подобного качества у нас в Италии стоят дешевле, причем прилично. Возможно тому есть свои причины: маленькие винодельни и невозможность экономии на масштабах, стоимость кредита, становление рынка и т.д., но факт остается фактом. Конечно же есть приятные исключения.

12) Ехать на дегустации нужно на маленькие винодельни. Там ты понимаешь, что такое грузинское гостеприимство. Оно существует, и оно прекрасно. Главное не попасть на аттракцион с грузинскими этническими мотивами. 

Вроде бы в основном все. В целом впечатления о вине, людях, виноделах очень положительное. Обязательно в будущем вернусь для дальнейшего изучения.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Мы в Телеграм: https://t.me/Wine_Cheese