Грибы в Каталонии и Испании
17.08.2026 13:00
694
Комментарии (56)
У Димы Чернышёва интересный пост про грибы в Италии. Италия - микофильная страна, там любят и собирают грибы. Испания - тоже микофильная страна, и здесь тоже грибы культивируют и собирают.
Я собирать грибы, в общем-то, люблю, но в Испании по грибы не хожу - просто не знаю соответствующие места. А вот покупать и готовить грибы - это я люблю.
У меня самый любимый гриб в Каталонии - это эринги (Pleurotus Eryngii), также известный как "королевская вёшенка" или "степной белый гриб". Их можно купить в Makro (Metro), также они иногда попадаются среди наборов грибов сетевых магазинов Amettler. Эринги можно не подваривать, а просто нарезать кусочками и обжарить с луком, получается очень вкусно.
В Каталонии культ рыжиков (niscalo, на каталанском - rovelló). Грибы сезонные, продаются далеко не всегда. Я их несколько раз покупал, готовил так, как мне советовали местные, и мне не понравилось. Также я их пару раз заказывал в хороших ресторанах - и мне тоже не понравилось. Поэтому я их и не покупаю. Да и, кстати, они достаточно дорогие.
Лисичка обычная (Rebozuelo / Rossinyol). Тоже сезонный гриб. Периодически покупаю и жарю с луком. Получается неплохо, но мне кажется, что в моей родной деревне лисички были сильно вкуснее. Проверить и сравнить, к сожалению, уже не могу.
Лисичка воронковидная (на каталанском - Camagroc). Тоже сезонный гриб. Покупаю, жарю, они мне нравятся больше обычных лисичек.
Опёнок луговой (Senderuela, Carrerilla) - отдельно не встречал, но он попадается в наборах грибов (а я как раз чаще всего покупаю наборы).
Шиитаке, древесный гриб (Shiitake) - всегда есть в продаже, их культивируют. Я какое-то время не мог понять, как их готовить, а потом нашел способ и одно время делал их довольно часто.
Вёшенка обыкновенная (на каталанском - Gírgola) - постоянно продаётся в "Меркадоне". Порезать, пожарить с лучком - ничего особенного, но, в общем, вкусно.
Но чаще всего я покупаю просто наборы их различных порезанных грибов - в "Меркадоне" их несколько видов. Туда обычно добавляют пару видов шампиньонов, которые я не очень люблю, но в комплекте с остальными грибами - нормально.
Чаще всего покупаю вот эти наборы.
В Каталонии и Испании полно и других грибов - белые, цезарский (царский) гриб, майский гриб, чёрная лисичка, сморчки и так далее, - но я их свежими не встречал. Многие грибы продаются в сушёном виде, особенно белые. Из них получаются отличные супы, но я сам супы не варю (хотя грибные супы и уху - очень люблю), поэтому их покупаю очень редко.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Кстати, про цезарские грибы только относительно недавно узнал, что они принадлежат к роду мухоморовых. 🙂 Как, впрочем, и бледные поганки.
Из сухих белых еще соуса вкусные получаются. К стейку, к пасте.
Из сухих белых еще соуса вкусные получаются. К стейку, к пасте.
Эх, прямо детство вспомнилось - встал утром с петухами, по росе до леса, там часа 2 погуляешь и корзина полная.... А осенью отец грузди засаливал выварками )) Сейчас в тех лесах и не растут так грибы, да и попасть туда не могу (( В Лидле в Польше лисички продают, чаще почему-то литовские, а не польские. Покупаем в сезон и жарим со сметаной, но да, немного не то (( А вот самой собирать в Польше не доводилось, потому что мест не знаю. Что еще с детства вбили в голову родители - самособранные грибы из леса можно есть только если это собирала сама, папа с мамой, или бабушка с дедушкой. За столом в гостях грибы из леса есть нельзя. Было пару случаев на моей памяти, которые закончились печально....
Был какой-то год, что опят в наших краях выросло видимо невидимо. Своими глазами видела как сосед по деревне косой косил опята на опушке и в мешок от картошки сгребал - рассказал бы кто не поверила 😄
Был какой-то год, что опят в наших краях выросло видимо невидимо. Своими глазами видела как сосед по деревне косой косил опята на опушке и в мешок от картошки сгребал - рассказал бы кто не поверила 😄
За столом в гостях грибы из леса есть нельзя.
грибы из леса можно есть только если это собирала сама, папа с мамой, или бабушка с дедушкой.
печально, но тут хотя бы винить только себя. У нас в семье к грибам относились очень серьезно - детей учили, в лесу все показывали и рассказывали, дома перебирал и чистил корзинку обязательно не тот, кто в нее собирал, за детьми всегда взрослые перебирали, правило "сомневаешься - не бери или выброси" было просто на подкорке записано, никаких условно съедобных свинушек или кобылок собирать не разрешалось. Грибов собирали, мариновали, солили, сушили всегда много и без последствий. А за другие семьи ничего знать не можешь....
Оххх
Знатный улов, красота
Знатный улов, красота
У нас иногда появляются лисички в Костко - жаренные со сметаной - самый вкусный (для меня) способ.
Недавно сестра научила жарить шампиньоны с луком и сливками - тоже очень вкусно, как подлива.
Недавно сестра научила жарить шампиньоны с луком и сливками - тоже очень вкусно, как подлива.
В Германии опят до хрена, их никто не собирает кроме нас ю. А, рыжики есчо.
Кинул как-то магазинные китайские эринги к прочим овощам, потушил - не понравилось. Вкуса нет вообще, а консистенция неприятная.
магазинные китайские эринги
Наверное они, как индейка и тунец - агрегатоносители, основа для каши из топора, вкус которой достигается правильными специями.
Возможно. Два раза делал по хвалебным рецептам - привареные и простые. Увы, но нет.
Рыжики и волнушки никто не жарит, отмачивают, сливают воду и солят.
Рыжики и волнушки никто не жарит, отмачивают, сливают воду и солят.
И да, лучшая книга про грибы - "Четвертая охота" Солоухина. Мракобес он тот ещё, но писатель хороший.
Самое лучшее мясо - это грибы!
Самые лучшие грибы - это трюфеля.
Самые лучшие грибы - это трюфеля.
Отсюда мораль: мясо - это конфеты!
Ох, это детство, грибы (и ягоды) у нас были только во второй половине лета - в сентябре, так что все выходные в лесу.
А отчим вообще грибник был сумасшедший - каждый божий день, как на пенсию вышел, в пять утра - резиновые сапоги, две корзины в руки, огромное ведро сзади в рюкзаке - и на охоту. Придет в 16, и до поздней ночи плита занята кастрюлями - маринуем, значит. И вся квартира в газетках - все члены семьи чистят, значит. Быстрее, а то потемнеют!
Все полки и весь балкон - в закрутках. Через две недели мама начинала резонно психовать "Ты их что, садил, что ходишь туда как на работу?" 😄)
А отчим вообще грибник был сумасшедший - каждый божий день, как на пенсию вышел, в пять утра - резиновые сапоги, две корзины в руки, огромное ведро сзади в рюкзаке - и на охоту. Придет в 16, и до поздней ночи плита занята кастрюлями - маринуем, значит. И вся квартира в газетках - все члены семьи чистят, значит. Быстрее, а то потемнеют!
Все полки и весь балкон - в закрутках. Через две недели мама начинала резонно психовать "Ты их что, садил, что ходишь туда как на работу?" 😄)
описание моего детства. "Бельевая корзина" в моих ассоциациях - это не про белье, а про грибы.
И жрешь две недели только грибы)) потому что плита пол дня занята, а остальные пол дня на кухню заходить не хочется)
плита пол дня занята
Понятно, что "картошку все мы уважаем, когда с сольцой ее намять", но вот сам процесс всех этих заготовок (и самой картошки тоже) - брррр...
Ну. У меня "картошка" была у бабушки. В смысле страды. В колхозе впечатления были бы пожёстче, наверное. Бабуля была знатный агроном (без диплома), из тех, у кого всё растёт и плодоносит, на огороде - чёткий порядок. И да, огород большой, поэтому жизнь в доме - по сельскохозяйственному календарю. Там каждый день что-то нужно было как не убирать, так сажать, как не поливать, так опрыскивать, как не пилить, так сапать. Помногу. Так что, не то чтобы я была гением чистой красоты во всей этой сельскохозяйственной работе (если верить бабушке - всё делала не так), но от звонка до звонка все летние каникулы, пока работать не уехала, так что - привычно. Это будни многих украинцев, даже тех, кто в город свалил - родственники в селе это традиция, обряд, долг, от которого не отпетляешь.)
сапать
Это "пропалывать". А еще есть "пiдгортати"
Сейчас сентябрь мой самый любимый месяц в году, но в детстве и юности - просто ненавидел - столько работы, когда не в городе.
Даже когда уже в институте учился - все равно несколько выходных в сентябре приезжал к родителям - надо картошку выкопать - и не просто выкопать - перебрать на 3 сорта, спустить в погреб, подготовить огород обратно к посадке на следующий год.
Наверное поэтому сейчас убрал всю траву на бэк'ярде - сделал патио из кирпичей - нехер подсевать, удобрять, поливать, подстригать.
Даже когда уже в институте учился - все равно несколько выходных в сентябре приезжал к родителям - надо картошку выкопать - и не просто выкопать - перебрать на 3 сорта, спустить в погреб, подготовить огород обратно к посадке на следующий год.
Наверное поэтому сейчас убрал всю траву на бэк'ярде - сделал патио из кирпичей - нехер подсевать, удобрять, поливать, подстригать.
А я дзен словила. Люблю садоводство-огородничество. Ну, не в промышленных масштабах (типа первые 100 вёдер картошки не считаются или две коровы - не стадо), чисто для себя, но люблю.
Но я не в своем доме живу, так что мне безопасно это любить)
Но, если что, не обязательно прям по-стахановски. У меня бывший шеф, например, розовый сад себе завёл. Или плодовыми деревьями и ягодными кустами засадить можно. Если климат позволяет. Свои вишни-груши-виноград-малина, чем плохо. Закатывать в банки совершенно не обязательно.
Но я не в своем доме живу, так что мне безопасно это любить)
Но, если что, не обязательно прям по-стахановски. У меня бывший шеф, например, розовый сад себе завёл. Или плодовыми деревьями и ягодными кустами засадить можно. Если климат позволяет. Свои вишни-груши-виноград-малина, чем плохо. Закатывать в банки совершенно не обязательно.
🙂 вы меня в тупик поставили этим вопросом.
Ну, уже перевели, но - вот что значит, получать уроки агрономии только в Украине. Носитель, понимаешь, русского языка - понятия не имела «как это будет сказать по-русски?»😂 Мотыга в моем представлении было нечто связанное с рудничным делом.
Сапка. А рыхлить ею землю - сапать, значит. Ну, рыхлить сухую, чтобы не ссыхалась в камень, удалять мелкие сорняки, підгортати (окучивать) - то есть, создавать небольшие холмики вокруг растений для улучшения урожайности.
Очень нудная, хотя считается легкой, работа. Бабуля её делала как кошку погладить.
Ну, уже перевели, но - вот что значит, получать уроки агрономии только в Украине. Носитель, понимаешь, русского языка - понятия не имела «как это будет сказать по-русски?»😂 Мотыга в моем представлении было нечто связанное с рудничным делом.
Сапка. А рыхлить ею землю - сапать, значит. Ну, рыхлить сухую, чтобы не ссыхалась в камень, удалять мелкие сорняки, підгортати (окучивать) - то есть, создавать небольшие холмики вокруг растений для улучшения урожайности.
Очень нудная, хотя считается легкой, работа. Бабуля её делала как кошку погладить.
понятия не имела «как это будет сказать по-русски?»
Сапка. А рыхлить им землю - сапать, значит. Ну, рыхлить
Самые вкусные - маслята. И самые противные, пока шляпки почистишь, пока руки отмоешь...
вы меня хоть убейте, на фото в статье что угодно но не опенок луговой.
Поддерживаю. Это тоже, вероятно, какой-то опенок, может летний какой, но не луговой.
Я этих грибов в детстве насобирался, насмотрелся и наелся, так что сейчас совершенно спокойно: если появятся на столе - съем, нет - пофиг, семь лет мак не родил, голоду не было, искать и покупать не буду. Хотя люблю те, что из банки и в соплях (маринованные?), когда ножку поперек кусаешь - хррум! Или из бочки, под тарелкой и камушком - грузди, волнушки и рыжики. Примерно раз в два года ем, когда родственничков навещаю.
Лисички у нас продаются литовские (раньше были российские), белые (Steinpilze, каменный гриб) в лесу встречаются, где повыше и попрохладнее. А вот в Италии осенью это прям раздолье - белые (porcini) на любой вид и вкус, прям как в детстве, когда отец хвастался своими корзинами.
Лисички у нас продаются литовские (раньше были российские), белые (Steinpilze, каменный гриб) в лесу встречаются, где повыше и попрохладнее. А вот в Италии осенью это прям раздолье - белые (porcini) на любой вид и вкус, прям как в детстве, когда отец хвастался своими корзинами.
А вот в Италии осенью это прям раздолье - белые (porcini) на любой вид и вкус
в моей родной деревне лисички были сильно вкуснее.
Офигеть! Жизнь прожил и только сейчас узнал, что правильно вёшенка. Я до сих пор читал как вешенка с ударением на первый слог. Нда, век жыви - век учысь...
Домашнее задание: планёр
Домашнее задание: планёр
Да и Ришельё и Депардьё тоже где-то там рядом.
с Рёнтгеном и Гёрингом.
и свёкла
Это последствие странного положения буква "ё" в русском языке. Никогда не понимал.
И творог.
Слышал, что твóрог ― чисто московский вариант. У нас дома всегда говорили творóг.
Или творог, или тварóг. В Москве от москвичей чаще слышал второе.
Всегда опасался грибов. А после The Last of Us и подавно.
Всегда опасался грибов. А после The Last of Us и подавно.
Рыжики хороши для засола. Маринованные тоже вкусные.
Рыжики хороши для засола. Маринованные тоже вкусные.
Да, с луком и специями.
На вкус и на цвет все фломастеры разные, конечно.
У трубчатых грибов одни способы приготовления, у пластинчатых другие.
И вот чото как-то не зашли мне эти пластинчатые, ни в каком виде. Да, они прикольные по текстуре после обработки, но и только.
В детстве жила в краях, где сыроежки уважали. Тоже вот - солить, жарить с картофаном. Ну, не знаю. Есть можно, но сходить с ума не от чего, как по мне.
Солёные грибы - вообще не моё. В маринаде - возможно, но тогда уж опята. Молодые, мелкие. Прелесть же)
У трубчатых грибов одни способы приготовления, у пластинчатых другие.
И вот чото как-то не зашли мне эти пластинчатые, ни в каком виде. Да, они прикольные по текстуре после обработки, но и только.
В детстве жила в краях, где сыроежки уважали. Тоже вот - солить, жарить с картофаном. Ну, не знаю. Есть можно, но сходить с ума не от чего, как по мне.
Солёные грибы - вообще не моё. В маринаде - возможно, но тогда уж опята. Молодые, мелкие. Прелесть же)
На вкус и на цвет все фломастеры разные
Рыжики хороши в любом виде. ИМХО, конечно. Один из самых вкусных грибов.
засол и маринад
Есть версия, что соль, сахар и уксус - не просто вкус, но и консерванты.
Есть версия, что соль, сахар и уксус - не просто вкус, но и консерванты.
Зачем вкус гробов портить уксусом?
А если серьезно, то кто-то терпеть не может соленые грибы, но хорошие маринованные очень уважает. Вы - наоборот. Каждому свое.
Одной солью нельзя обойтись?
Соленые грибы и маринованные грибы - это два разных блюда, это все равно что говорить "зачем придуман чай, если есть кофе"?
Теги
Информация
Что ещё почитать
Майк и Ник и Ник и Элис
02.04.2026
23
Обзор смартфона Realme 14 5G
14.04.2026
21
Волейбольные хинкалычи культурной шаурмы
29.05.2026
93
