БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Правильное мяско

еда

08.11.2022 14:00

Комментарии 63

Вас обманули, вам дали гораздо лучший мех, т.е. мясо (с)
не может хорошее мясо столько стоить.
BTW, новозеландцы, будет оказия заехать за мясом в Westmere Butchery Gray Lynn не пожалеете.
это institutional butchery.

islander

09.11.22 07:44

0 0

Я сначала подумал, что это про чмобиков и чуть в обморок не упал от картинки.

igori-san°

08.11.22 21:10

3 1

Я бы хотел спросить: доставка только по Испании? В Германию не пришлют? Заранее спасибо.

sifon

08.11.22 18:39

0 0

Тогда не очень понятно, почему они в адресе доставки такое количество стран разрешают указывать.

Alex Exler

Opiskelija

08.11.22 22:28

0 0

К сожалению нет:
Enviamos pedidos a toda la península española e Islas Baleares (excepto Formentera y Canarias). También realizamos envíos a Portugal.
Жаль конечно, для Германии цены какие-то сказочные

ViejoBorracho

Alex Exler

08.11.22 21:21

0 0

- WHERE DO WE SHIP ORDERS?
We ship orders to the entire Spanish peninsula and the Balearic Islands (except Formentera and the Canary Islands). We also ship to Portugal. We have an active promotion of free shipping from €80 Peninsula, €130 Portugal and €240 Balearic Islands.
The coupon/discount code: free shipping for the first 200 peninsula orders, applicable exclusively to the peninsula.

Opiskelija

Alex Exler

08.11.22 21:19

0 1

В личном кабинете можно выбрать доставку практически в любую страну. Думаю, что уж в Германию точно должны присылать.

Alex Exler

sifon

08.11.22 18:52

0 0

Помнится в детстве было такое понятие как "парное мясо". Это вроде как считалось шиком. Потом появился термин "охлаждённое" - типа не замораживалось ни разу. А здесь какое-то "состаренное". )))

Pavlos

08.11.22 16:18

0 4

Мясо бралось прямо с час назад как убиенного кабана

Свинину обычно не выдерживают.

Witalij

valifeg

09.11.22 09:38

0 0

про старое вино, машину без крыши и сыр покрытый плесенью уже было?

islander

Pavlos

09.11.22 07:33

0 2

В наших краях это называлось 'свижына' (свіжина). Мясо бралось прямо с час назад как убиенного кабана, жарилось на сковородке кусками сантиметра по три с кучей лука, обязательно на смальце. Съедалось ещё горячим.

valifeg

BOFH

08.11.22 22:23

0 0

Вот так и узнают о важности процессов ферментативного автолиза для существенного улучшения вкуса мяса)
«Свежее, парное» — для стейков не значит «лучшее»

BOFH

Pavlos

08.11.22 21:31

0 2

Мы иногда могли себе позволить парное мясо с рынка, и оно покупалось именно заранее, дней за пять. И именно для стейков, хотя слова такого тогда, конечно, не было. Т.е. пожарить 😄 Покупать парное для котлет или на потушить - ну это такое себе, расточительно слишком.

Garbichev

Pavlos

08.11.22 18:35

0 0

и мясо надо было там подержать несколько дней, прежде чем готовить.

Вряд ли его кто-то долго держал. Как получалось. Просто не помню, чтобы из него такие стейки готовили. Ну там просто пожарить, потушить или котлетки.

Да я собственно про парное тогда больше слышал, чем живьём видел. )

Pavlos

Garbichev

08.11.22 18:11

0 0

Помнится в детстве было такое понятие как "парное мясо". Это вроде как считалось шиком.

Шиком это было во времена, когда в магазине его не существовало как класса, а на рынках не было холодильников. Т.е. ты был уверен, что купил свежайший продукт. Но это не значило, что его надо было съесть в тот же день - дома-то холодильники уже были, и мясо надо было там подержать несколько дней, прежде чем готовить. Ну, во всяком случае, моя бабушка делала так.

Garbichev

Pavlos

08.11.22 18:01

0 2

Зашел. Посмотрел цены. Сравнил с Москвой. Рыдаю!
20 Евро за хороший стейк? Мироторг приличный стоит дороже 1400р за кг. Более 2000р, то есть от 30 Евро. И да, у Мироторга еще пойди выбери, как тут правильно ниже уже написано.

wdrakula

08.11.22 15:35

0 0

На фото довольно среднее мясо, но 20 евро за кило за такое - сказка. В Московии сравнимое от Мираторга или Праймбиф стоит в районе 35-40 евро. По 3200-4000 р/кг (в зависимости от отруба) можно без проблем купить от Праймбиф хорошей степени мраморности, сильно лучше, чем на фото. По 5-6 тысяч за кило и у Праймбиф, и у Мираторга несравнимое с фото мясо - но и ценник несравнимый 😄 Впрочем, можно утешаться тем, что его не нужно искать - можно просто пойти и купить.

Расскажи мне ещё этих баек про хорошие мираторговские стейки, аха.
Редкостное говно, которое можно употреблять только по причине отсутствия альтернативы.
Праймбиф немного лучше, да.

Illi74

hrucka

09.11.22 18:50

0 1

hrucka

wdrakula

09.11.22 07:51

0 0

А вот прийти на деревенский рынок, где и слыхом не слыхали про стейки, что просить у мясника, как объяснить какой отруб сделать? Буду очень благодарен за совет.

Игорь Кужлев

08.11.22 15:30

0 0

Да я это понимаю, конечно.

Игорь Кужлев

BOFH

08.11.22 21:55

0 0

Спасибо! Буду изучать...

Но все-таки, настоящий рибай это не про то, откуда вырезали, а из кого. То есть для вкуса важно, как этот кусок мяса провел предыдущие пару лет

BOFH

Игорь Кужлев

08.11.22 21:27

0 2

Спасибо! Буду изучать...

Игорь Кужлев

gab

08.11.22 18:30

0 0

Спасибо!

Игорь Кужлев

aka_mik

08.11.22 18:29

0 0

Есть нюансы.
Мало того, что в разных странах тот же отруб называется по-разному.
(В Аргентине, если сказать "чулетон", тебя не поймут )
Так ещё и отрубы разные в разных странах.
Подозреваю, что в России отрубы могут отличаться от того, что было в СССР.
Теоретически, ribeye по-русски будет "толстый край"
А тонкий край - это то, что по-английски (или по-американски) - New York Steak и то, что в Испании называют "чулетоном".
И то и другое может продаваться, как с костью, так и без. С костью тонкий край выглядит, как прямоугольный треугольник (гугли фотки по new york steak bone in ).
Чем больше небольших прожилок, тем мягче. Если прожилки не маленькие и белые, а крупные и желтоватые, мясо будет жёстче.
Ещё есть, то, что в штатах называют T-bone. Это кость в виде буквы Т, с одной стороны - тот самый NY steak, с другой - вырезка. В Италии T-bone называют bisteca alla fiorentina.
Вырезка по-аглицки filet mignon, на других языках/синонимы: lomo, solomillo, chateaubriand, tenderloin, etc. Целая вырезка (килограм 5 где-то ) выглядит почти как цилиндр. Опять же гугли фотки, там всё понятно.

gab

Игорь Кужлев

08.11.22 17:23

0 5

aka_mik

Игорь Кужлев

08.11.22 16:26

0 1

Я ж не про качество спросил.

Игорь Кужлев

Michaell

08.11.22 16:03

0 0

Дельный совет, спасибо! 🙂

Игорь Кужлев

Ivan-gorod

08.11.22 16:03

0 0

Спасибо! 👍

Игорь Кужлев

Тримбда-1

08.11.22 16:02

0 0

Если нужен рибай, то по-моему этот отруб на рынке называется "толстый край".

Тримбда-1

Игорь Кужлев

08.11.22 15:48

0 0

Распечатай 😄 (отсюда: stirlingsteaks.com )

Ivan-gorod

Игорь Кужлев

08.11.22 15:45

0 1

Думаю, что никак. Потому, что, скорее всего, корова или бык были не так кормлены/не той породы.

Michaell

Игорь Кужлев

08.11.22 15:35

0 1

В моем личном рейтинге, с большим отрывом идут стейки (и вообще мясо) в Новой Зеландии, затем Аргентина, затем Япония, и только потом Европа и др. страны.
В НЗ они прямо "тают во рту". Если бы сам не пробовал, никогда бы не поверил, что мясо так может ощущаться.

citizen

08.11.22 15:19

0 5

живу в Новой Зеландии, подтверждаю, мясо шикарное здесь, пастбища здесь круглый год зеленые, все натуральное, тру экология, никакой искуственной еды(или как она там называется)

O1eg

citizen

09.11.22 06:48

0 0

Это как японский вискарь кроет скотч, как бык овцу)

Tristejocker

citizen

08.11.22 20:42

2 1

Мы с другом сами обалдели. Вообще незаметно сожрали.

Camel1000

dmitryKh

08.11.22 16:29

0 2

Килограмм мяса в одно лицо?! Я бы не просто лопнул - меня бы разорвало на части...

dmitryKh

Camel1000

08.11.22 16:16

0 0

Лучший стейк в жизни, который я ел, был на Мадагаскаре из мяса зебу. Вот он так ощущался. Килограммовый кусок улетел в одно мгновение.

Camel1000

citizen

08.11.22 16:14

0 2

Maxim Mironov@mironov_fm
Проблема Аргентины, что шикарный рибай стоит 4-5 долларов за кило. Просто очень хорошее мясо - 3-4.
То есть имеет смысл вообще все готовить из рибая. Моя внутренняя религия этому долго сопротивлялась. Это всё-таки кощунство и святотатство. Но в итоге сдался. Разница - огромная.

miкe7025

08.11.22 15:03

0 1

Есть специальные установки для обработки. То есть, оно не просто висит и выдерживается.

Red Actor

an_private

08.11.22 19:54

0 1

А почему состаренного, кстати?

В английском тоже правильный термин - aged или dry aged steak.

GrumpyInTheMorning

an_private

08.11.22 16:08

0 0

А почему состаренного, кстати? Вроде обычно у нас его называют выдержанным?

Потому что это в Испании так называется. И я в скобках написал, что это выдержанное.

Alex Exler

an_private

08.11.22 15:59

0 0

Это действительно большая проблема, очень сочувствую.
У нас тут Мираторг свои рибаи продает по 25 долларов за кило... И наверное альтернативу найти можно, лучшего качества, но вряд ли дешевле. А просто очень хорошее мясо, ну может 10-15 долларов.
При этом Мираторг получает кучу денег от государства, для поддержки, чтобы вот такие цены выставлять... Боюсь представить, что было бы без поддержки. В общем всё как обычно, чему тут удивляться.

Анатоль

miкe7025

08.11.22 15:57

0 1

состаренного мяса

А почему состаренного, кстати? Вроде обычно у нас его называют выдержанным?

an_private

Alex Exler

08.11.22 15:14

0 1

То есть имеет смысл вообще все готовить из рибая. Моя внутренняя религия этому долго сопротивлялась. Это всё-таки кощунство и святотатство. Но в итоге сдался. Разница - огромная.

Огромная, да. Вот только что попробовал эти бургеры из состаренного мяса - офигенные!

Alex Exler

miкe7025

08.11.22 15:09

0 2

А как расчет производится? Все же куски мяса немного разного веса. Или они конкретные куски мяса сразу и продают?

surus

08.11.22 14:59

0 0

Как быстро доставляют?

Если утром заказать - на следующий день привезут. Два дня - максимум. Если в пятницу вечером или выходные - во вторник привезут.

Alex Exler

surus

08.11.22 18:33

0 1

Как быстро доставляют?
В наших испанских краях нормальное мясо не купить. А рыба тоже со временем надоедает, хочеться стейка 😄
На этом сайте просто отличные цены. В суперкоре у нас такое мясо намного дороже и сомнительно выглядит. А выдержанного я у них и не видел. В меркадоне тоже говядина не айс. В каррефуре дорого и тоже непонятно какое качество. А алькампо от нас далеко. Макро тоже далеко. Проще заказать онлайн. Попробую в след раз.

surus

Alex Exler

08.11.22 17:32

0 0

Продаются прямо конкретные куски весом в районе 1 кило.

Alex Exler

surus

08.11.22 15:08

0 1

Тоже люблю жирные, НО. Как избежать, чтобы вот эти жировые прослойки не становились жесткими при жарке? Брал рибай (тут только Мираторг такие делает), и вроде всё жарил по советам, но все равно, разрезать их еще можно, а вот прожевать уже надо постараться )). Мясо нормальное, сама мякоть. С прослойками беда...

Анатоль

08.11.22 14:17

0 2

еще и скотчем запивают : )

Тьху.
"Шашлычок под коньячок вкусно очень" (с)

Illi74

GrumpyInTheMorning

09.11.22 18:55

0 0

Рибай - мужской стейк

Да ладно, девочки рибай уплетают только в путь. А правильно воспитанные девочки еще и скотчем запивают : )

GrumpyInTheMorning

Гришка

08.11.22 16:06

0 4

Да, есть такие.. Я бы им свой рибай в рот не положил бы...

dmitryKh

Michaell

08.11.22 16:01

0 7

Рибай - мужской стейк, побольше

Вот не надо этого мужского шовинизьму. Многие хрупкие с виду женщины... ты отвернулся, а на тарелке только "плёночка с одной стороны" 😄

Michaell

Гришка

08.11.22 15:28

1 7

Рибай - мужской стейк, побольше, но и пожёсче и пожирнее. Если хочется мякоти, надо брать вырезку, там только одна плёночка с одной стороны.

Гришка

Анатоль

08.11.22 15:13

0 1

НО. Как избежать, чтобы вот эти жировые прослойки не становились жесткими при жарке?

Очень просто. Покупать хорошее мясо. Никогда у хорошего стейка жировые прослойки проблемой не становились. А у Мираторга мясо хреновое, я это хорошо помню, накалывался. И друзья мои в Москве от Мираторга давно отказались.

Alex Exler

Анатоль

08.11.22 14:49

2 6

мяса испанской коровы

Именно коровы, не быка?

Michaell

08.11.22 14:04

6 6

Скорее всего, это какие-то "половозрелые самцы".

andreiC

Michaell

08.11.22 21:46

0 0

Слепые?

Red Actor

Michaell

08.11.22 19:56

0 0

кто и, главное, за что мне минусов за простой вопрос накидал

Очевидно быки, чтобы не задавал глупых вопросов. Ясно коровы! Мы, быки, не для того...

Анатоль

Michaell

08.11.22 16:46

1 4

Защитники коров, защитники быков, сторонники говяжьего равенства полов?

Голодные волки 😄

Zmitrok

Michaell

08.11.22 16:04

0 1

Тоже верно. Просто озадачило. Я понимаю, когда высказано в какой-то форме мнение, то + или - - показывает отношение.
Но в данном случае это что? Защитники коров, защитники быков, сторонники говяжьего равенства полов?

Michaell

Джутовый Мешок

08.11.22 15:22

2 10

Вот потому тут персонализации минусов (и плюсов) никогда и не будет! Так один пост, а было бы три, да не дай бог с ответами...

Джутовый Мешок

Michaell

08.11.22 15:06

2 1

Спасибо. Тогда особенно интересно. Здесь (Германия) , бывает мясо тёлок и, весьма дорого, мясо "пожилых" коров.

P.S. Просто интересно, кто и, главное, за что мне минусов за простой вопрос накидал.

Michaell

Alex Exler

08.11.22 14:54

2 6

Именно коровы, не быка?

Да, это специальные мясные коровы на свободном выпасе. Есть и из бычков, только они по-другому называются.

Alex Exler

Michaell

08.11.22 14:48

0 3

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск