БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Пятничное вино

вино

18.11.2016 20:04

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 28

Теперь понятно. Спасибо!

optimat

21.11.16 12:21

0 0

Такой вопрос: если в названии вина фигурирует "вальполичелло классико" - это, фактически, гарантирует, что оно сделано по той самой специфической технологии, из подвяленного винограда?

optimat

20.11.16 03:58

0 0

optimat:
Такой вопрос: если в названии вина фигурирует "вальполичелло классико" - это, фактически, гарантирует, что оно сделано по той самой специфической технологии, из подвяленного винограда?

Слово Classico в данном случае относится не к технологии а к местности, к классической витикультурной зоне Вальполичелло. И гарантирует, что виноград был выращен именно там, а не куплен у соседей из другой деревни.

www.wine-searcher.com

UPD: слово apassimento означает подвяливать - выдерживать в ящиках на ветру. Применяется к сорту Корвина.

Из подвяленного винограда можно сделать обычное passito - бродим, выдерживаем, разливаем. Так и ripasso, как упомянул Алекс - это дополнительное брожение вина на вяленных шкурках. Добавляет цвета и забористости. Стиль ripasso с 2007 получил собственную марку DOC и наверное, теперь на бутылках нужно искать именно это слово.

Но повторюсь, Верона для меня совершенно незнакомая земля в энологическом смысле. Эти крупицы я из интернета почерпнул, личный опыт буду летом получать.

perepelkin

optimat

21.11.16 11:11

0 0

Вовсе нет. Вальполичелло - это большой регион. Там делается куча вин по самым разнообразным технологиям. Вот если там еще написано ripasso - тогда это означает, что данное вино настаивали в бочках из-под Амароне.

Alex Exler

optimat

20.11.16 15:27

0 0

Я в последнее время подсел на вина из провинции Каор (Cahors) например на такое или такое

Uldemir Vush

19.11.16 15:12

0 0

Вкус: яркий, мощный, вишня, ягоды, кора дуба, немного чернослива и специи. Отличное и очень приятное послевкусие с нотками кофе и шоколада.

Да ну как вы все эти вкусы улавливаете... у меня есть только 3 варианта: кислое, сладкое и терпимое. Неистово завидую тем кто различает все эти вкусы (((

Oleg Hunter

19.11.16 06:15

0 0

Oleg Hunter:
Вкус: яркий, мощный, вишня, ягоды, кора дуба, немного чернослива и специи. Отличное и очень приятное послевкусие с нотками кофе и шоколада.

Да ну как вы все эти вкусы улавливаете... у меня есть только 3 варианта: кислое, сладкое и терпимое. Неистово завидую тем кто различает все эти вкусы (((

Ну, этому на самом деле надо учиться. Есть там кое-какая теория, а дальше - чистая практика. Ну и особенности восприятия у людей все-таки разные, поэтому десять человек не дадут совершенно одинаковые описания одному и тому же вину в одинаковой ситуации. Это кроме того, что на восприятие вообще влияет масса факторов, включая форму и качество бокалов.

Например, в описании этого Амароне кора дуба не фигурирует, а я ее очень четко чувствую.

Alex Exler

19.11.16 10:48

0 0

Alex Exler: В процессе декантирования становится заметно более мягким и во вкусе появляются тонкие оттенки сухофруктов.

Алекс, кстати вопрос - несколько раз, в разговорах с винными экспертами, меня поправляли, что вкус меняется во время аэрирования, а декантирование это процесс, включающий переливание и отделение от осадка, то есть, как я понял, сам по себе не влияющий на вкус. Насколько это корректно?

Кстати, подарили не так давно вот такой интересный аэратор , друзья очень хвалили. Не пробовал?

Stanislav Vasiliev

19.11.16 03:14

0 0

Stanislav Vasiliev: Кстати, подарили не так давно вот такой интересный аэратор, друзья очень хвалили. Не пробовал?

Посмотрел - у нас в ЕС продается, заказал.

Alex Exler

19.11.16 10:45

0 0

Stanislav Vasiliev: Алекс, кстати вопрос - несколько раз, в разговорах с винными экспертами, меня поправляли, что вкус меняется во время аэрирования, а декантирование это процесс, включающий переливание и отделение от осадка, то есть, как я понял, сам по себе не влияющий на вкус. Насколько это корректно?

Правильно поправляли. Декантирование - процесс переливания, а в декантере вино аэрируется. Но никто не парится, все называют аэрирование декантированием 😉

Stanislav Vasiliev: Кстати, подарили не так давно вот такой интересный аэратор, друзья очень хвалили. Не пробовал?

Я их разные пробовал. Ну да, в ситуации, когда нет времени аэрировать, оно слегка помогает. Но не настолько, как нормальный процесс.

Alex Exler

Stanislav Vasiliev

19.11.16 10:43

0 0

Не совсем понятно. Как это – подвяливают до середины января? То есть когда же его в этом случае собирают? Он что там – месяц лежит, в этих самых ящиках? Тогда как он не гниет? Это же не хамон какой-нибудь. Или он там замерзает в лёд, что маловероятно? В общем, куча вопросов.

Balinez

18.11.16 22:37

0 0

Balinez: То есть когда же его в этом случае собирают? Он что там – месяц лежит, в этих самых ящиках? Тогда как он не гниет

Октябрь-ноябрь. Больше, месяца два-три. Так и лежит, в ящиках. Никак не гниет, теряет воду, набирает сахар, но не гниет.

Точно так же итальянцы умудряются хранить свежие помидоры для пассаты. Собирают в октябре, хранят в ящиках до февраля. Вопрос сорта, бережного сбора и правильного хранения.

perepelkin

Balinez

18.11.16 23:07

0 0

"не менее 30 месяцев выдерживается в бочках из славонского дуба объемом"
Или объём не указали или слово "объёмом" лишнее)

Arion

18.11.16 21:19

0 0

Мое крайнее справа передает привет

www.domainedetara.com

При всем уважении, всегда был равнодушен к Амароне, - слишком помпезно и вычурно для моих простецких рецепторов. Но этот обзор заинтересовал, надо будет при случае пересмотреть доктрину, вдруг рецепторы развились 😉

perepelkin

18.11.16 20:51

0 0

perepelkin: При всем уважении, всегда был равнодушен к Амароне, - слишком помпезно и вычурно для моих простецких рецепторов.

А я его почти не пробовал. Да, мощное, но хорошо мощное.

Alex Exler

perepelkin

18.11.16 21:01

0 0

Где статья про Божоле ? Самый сезон !

Dancerrr

18.11.16 20:42

0 0

Dancerrr:
Где статья про Божоле ? Самый сезон !

Не, надоело. Я думал купить бутылку и сделать обзор как пятничного вина, но в Испании этой фигней никто не страдает. Равно как и в Италии. Там есть свое молодое вино, но оно и без ажиотажа, и довольно приличное.

Alex Exler

Dancerrr

18.11.16 20:45

0 0

В США цена $60-$70.

dimka448

18.11.16 20:26

0 0

Алекс, а где в европе его можно попробовать за эти деньги?

Mogol

18.11.16 20:16

0 0