БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Ну что, поедим?

еда

12.04.2014 19:47

Комментарии 42

Если сам лук потом просто выбрасывается, то самый простой и быстрый способ мариновать луком - измельчить его в блендере в кашицу, и этой кашицей равномерно обработать мясо. Ведь, собственно, от лука требуется сок, а так его получается больше всего - собственно, сплошной сок и получается вместо лука. Сутки оно маринуется из-за того, что при такой крупной порезке слишком мало сока.

омега

13.04.14 16:58

0 0

омега:
Если сам лук потом просто выбрасывается, то самый простой и быстрый способ мариновать луком - измельчить его в блендере в кашицу, и этой кашицей равномерно обработать мясо. Ведь, собственно, от лука требуется сок, а так его получается больше всего - собственно, сплошной сок и получается вместо лука. Сутки оно маринуется из-за того, что при такой крупной порезке слишком мало сока.

Я думаю, что в таком виде кастрюля с шашлыком выглядела бы не столь фотогенично. 😄

Ариман

омега

13.04.14 18:07

0 0

омега : Да, соглашусь.

Alex Exler

омега

13.04.14 19:13

0 0

омега: измельчить его в блендере в кашицу, и этой кашицей равномерно обработать мясо.

Кашица такая подгорит при жарке, надо перед готовкой смыть ей. Я через соковыжималку сок выдавливаю. С одной луковицы, получается почти стакан сока, где то на 2 килограмма мяса. Кашицу в ведро, сок в мясо. Ну, это если надо по быстрому мариновать.

BadWolf

омега

14.04.14 10:47

0 0

Олбанский Лефф, я тебя умоляю 😄 Ну какой шашлык без лукового маринада? И никуда вкус мяса не девается, а наоборот подчеркивается. Я по такому рецепту и баранину, и свинину, и даже утку делал. Получается великолепно. А вот баранью печень вообще мариновать не нужно, заворачиваешь в кусочки курдючного жира и сразу на мангал. Но это уже наши казахские варианты, курдючный жир не всем нравится.

Ариман

13.04.14 16:18

0 0

Ариман:
Ну какой шашлык без лукового маринада?

Я вот честно говоря тоже всегда считал, что лук в маринад кладут не для того, чтобы мясо им промариновалось. А наоборот, чтобы сам лук замариновался.

aag

Ариман

13.04.14 16:53

0 0

Это же какое должно быть поганое мясо, что бы его луком портить, а оно от этого лучше делалось! Лук - только отдельно, к готовому шашлычку, причём лучок ошпаренный горячим уксусом! А вот орегано в маринад - это правильно и вкусно! Укропный маринад делается для баранины. И есть очень интересный маринад для говядины - топлёное сало смешиваем с солью,орегано и паприкой, натираем этим говядину, даём 2-3 часа полежать В ТЕПЛЕ и на шампур, говядина выходит сочная и с пикантнейшим привкусом.

Олбанский Лефф

13.04.14 15:01

0 0

Я тоже именно так шашлык делаю. Только 2 небольших ньюанса:

- есть такая грузинская травка "Орегано", просто обалденный аромат мясу придает;

- выкладываю не слоями, а "жамкаю" мясо с луком руками минут 5, тогда процесс выделения сока гораздо интенсивнее происходит

Ариман

13.04.14 14:04

0 0

Ариман: Я тоже именно так шашлык делаю. Только 2 небольших ньюанса:

- есть такая грузинская травка "Орегано", просто обалденный аромат мясу придает;

Орегано (душица обыкновенная) - грузинская травка?!
Вот итальянцы-то не знают 😄

Январька

Ариман

13.04.14 22:07

0 0

Ариман: есть такая грузинская травка "Орегано", просто обалденный аромат мясу придает;

Базилик-то? Да, настолько грузинская травка, что больше о ней никто ничего не знает...

Alex Exler

Ариман

14.04.14 10:58

0 0

Взгляд на еду из 19-го века - О пище и пищеварении Д-ра Ф. Гезелиуса. журнал "Нива", 1870-й год .

Abis

13.04.14 12:12

0 0

Лучший вариант маринада это минералка с газом + сок лимона + соль ест-но. Аромат мяса вообще не теряется

lechera

13.04.14 11:24

0 0

Как так нет укропа? Почему в суровой Сибири я его круглогодично покупаю, а в теплой Испании его нет?

Испытал большое разочарование в Испании. Даже не знаю что теперь делать дальше )))

LessNick

13.04.14 10:00

0 0

А укроп то зачем? И чеснок тем более? Лук, соль, перец и всё

azimut

13.04.14 04:46

0 0

Лук слоями выкладывать совсем не обязательно, можно просто перемешать и получится то же самое.

anonimNO

13.04.14 04:33

0 0

Алекс молодец! Я вот тоже этим же занимался - суббота же! Тут, правда, на Родине пока ветерок холодный пошаливает...

Как то-то так получилось... kroaton.livejournal.com/37901.html

Viabor

13.04.14 01:21

0 0

[QUOTE]Viabor: Алекс молодец! Я вот тоже этим же занимался - суббота же! Тут, правда, на Родине пока ветерок холодный пошаливает...

Как то-то так получилось... kroaton.livejournal.com/37901.html
[/ЙГЩЕУъ

Всё правильно сделал!

Олбанский Лефф

Viabor

13.04.14 12:14

0 0

(грустно смотрит на свой бутерброт с хумусом и курицей, потом на его кастрюлю с маринадом, потом обратно на бутерброд)

Сволочь ты, Экслер!

(плачет навзрыд, давясь бутербродом)

Otiz

13.04.14 00:36

0 0

Otiz: Сволочь ты, Экслер!

Ты еще везунчик. Мне на ужин ваще протеиновый коктель на обезжиреном молоке перепал. А на обед немного дикого риса и вареной курицы. Сушка - жесткое испытание воли.

nebaba

Otiz

13.04.14 01:17

0 0

Otiz: Сволочь ты, Экслер!

Да ладно, все относительно, я вот счас поужинал стейком (правда каюсь - пригатовлен не на огне, а на тостере или как та хреновина называется), и ничего, спокойно переношу вид кострюльки/заготовки.

Power User

Otiz

13.04.14 01:24

0 0

Маринатор Вам в помощь - VES VMR-11 .

Uldemir Vush

12.04.14 23:39

0 0

Лук пожамкать надо, что бы сок дал.

Prodigy

12.04.14 22:33

0 0

Укроп можно в горшке на подоконнике вырастить. Я бы даже сказал, что его НУЖНО там вырастить. Ибо без укропа совем не кошерно мясо получается.

vvedenka

12.04.14 22:03

0 0

vvedenka:
Укроп можно в горшке на подоконнике вырастить. Я бы даже сказал, что его НУЖНО там вырастить. Ибо без укропа совем не кошерно мясо получается.

Да вообще без укропчика как жить. И рыбку-малосол не сделаешь, и огурчики не замаринуешь, и щи с борщами. Как жить, дядя Лешь ?

Priceless

vvedenka

12.04.14 22:18

0 0

Alex Exler: еще бы хорошо укропа, но где же его тут взять

Дык давно посадить надо было. Лужайка-то есть перед домом.

Priceless

12.04.14 21:43

0 0

Priceless: Дык давно посадить надо было. Лужайка-то есть перед домом.

"Ой бував я в тим садочку, Та скажу вам всю правдочку, Ото так Копають мак."

Щаз. Как же!

Peter Zabriski

Priceless

12.04.14 21:53

0 0

Чё-та Эрдман вспомнился: "И сидит в ресторане, как наглый самец."

Самоубийца! // это пьеса такая, кто не в курсе

Peter Zabriski

12.04.14 21:02

0 0

А я вместо вина бальзамический уксус добавляю , вино дорогое:)

Dimax

12.04.14 20:56

0 0

Dimax:
А я вместо вина бальзамический уксус добавляю , вино дорогое

Бальзамический уксус стоит дороже дешевого вина. И даже если его разбавлять. И уже поэтому он не предназначен для маринада.

aag

Dimax

13.04.14 12:18

0 0

А почему красный лук?

Dimax

12.04.14 20:43

0 0

Dimax:
А почему красный лук?

Очень хороший вопрос. Ответ простой: потому что обычный закончился, а этот я для духовки покупал 😉

Alex Exler

Dimax

12.04.14 20:50

0 0

Alex Exler: еще бы хорошо укропа, но где же его тут взять

Бывает на субботнем базаре, если у вас такой есть

anj23

12.04.14 20:33

0 0

Ага. Я так шашлык готовлю. Соль, мясо, лук, перец. А все эти пивасики, маянезики - это от лукавого.

Deryni

12.04.14 20:03

0 0

Deryni: Ага. Я так шашлык готовлю. Соль, мясо, лук, перец. А все эти пивасики, маянезики - это от лукавого.

Да, это как раз шашлычный рецепт и есть.

Alex Exler

Deryni

12.04.14 20:09

0 0

приятного аппетита

ShaH99

12.04.14 20:02

0 0

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск

e-mail Экслера - toffler@gmail.com

Теги

Информация

О разделе

RSS-лента

Личный кабинет

Правила комментирования

Что ещё почитать

Под огнём

26.06.2025

Исполнение желаний больных детей

20.08.2025

Разочарованное печенье твердотельных молитв

12.09.2025