Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 315
авто 480
аудио 7
Барселона 110
Беларусь 34
бытовуха 1503
в мире 153
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4345
вино 363
война 624
выставки 217
гаджеты 1838
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 22
еда 544
ЕС 87
железо 361
животные 239
жулики 248
забавно 2137
здоровье 103
игры 119
Израиль 113
ИИ 72
интересно 391
Интернет 1305
искусство 302
Испания 1248
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1643
Китай 6
книги 229
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 218
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2869
Москва 20
музыка 921
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3147
паноптикум 176
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 133
разное 1528
ребенок 13
реклама 426
связь 18
сериал 163
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2894
софт 978
социалка 187
спорт 139
США 222
СЭКС 44
технологии 183
толерастия 12
Трамп 155
трэш 9
туры 19
Украина 47
фотография 210
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 27
Экслер 1085
юмор 22
видео 4345
обновление 3147
СМИ 2894
Мордор 2869
забавно 2137
гаджеты 1838
кино 1643
разное 1528
бытовуха 1503
Интернет 1305
Испания 1248
поездки 1094
Экслер 1085
софт 978
музыка 921
картинки 626
война 624
еда 544
авто 480
реклама 426
интересно 391
вино 363
железо 361
кретинизм 322
exler.ru 315
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 229
США 222
мои фото 218
маразм 218
выставки 217
фотография 210
попы 201
социалка 187
технологии 183
Aliexpress 181
паноптикум 176
сериал 163
истории 156
о высоком 155
Трамп 155
в мире 153
Calella 147
спорт 139
Каталония 136
происшествия 133
скорблю 131
игры 119
коронабесие 119
Израиль 113
Барселона 110
здоровье 103
ЕС 87
ИИ 72
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
экотерроризм 27
новости 27
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
ебанариум 22
BLM 21
Москва 20
туры 19
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 10
история 9
трэш 9
Италия 8
аудио 7
полезное 7
Китай 6
шоу 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Сакральные гайки пеламидных тунцов
06.06.2025
112
Клуб убийств по четвергам
15.09.2025
35
(О пользе ударений.)
:)
Т.е. обычно все эти толстые края из фризоны прожевать невозможно.
И можно обычное мясо выдерживать в этой обсыпке, не разоряясь на аргентинские стейки.
Я про то, что тогда хоть смысл в углях появляется - есть разница.
Если не заворачивать в 16 слоёв, конечно.
Духовка тоже равномерна, но мне кажется, что температурные условия конвективного нагрева отличаются от непосредственного контакта с жаром углей.
Ну и исторически картошка в углях - первоисточник.
Или на индукционной.
хотя кастрюля одна и та же.
А я сейчас подсела на молодую картошку в скороварке:
www.pressurecookrecipes.com
Ну, правда, она у меня разноцветная: красная, фиолетовая и желтая. Имею ввиду мякоть, а не кожицу. (Фиолетовая - один из последних писк в ЗОЖ. Её долгожители в Японии едят.)
Добавляю сушеные белые грибы после обжарки. Зелень перед подачей - тоже славно.
Там еще электричество экономится серьезно, особенно по сравнению с духовкой, до 70%. Хотя самое дешевое - микроволновка, но мне почему-то вкус картошки после нее не нравится.
В Калифорнии покупаю в латино-американском супермаркете.
Те, что я видела - картошки берется хотя бы полтора фунта, 680 гр. Сначала картошка обжаривается без давления, открытая, с луком или чесноком (если чеснок, то целая долька), и как только зарумянится, добавляется стакан воды или бульона (если больше картошки, то и жидкости больше) и под давление на 8-11 минут. Ставила на 10, у меня скороварка на 6 кварт (5.68 литра).
www.pressurecookrecipes.com
Сэр Макс сам этот напиток именно так и описал.
Сэр Макс просто умолчал (ведь его читают и дети), что в некоторые поры года и некое время суток содержание коньяка в камре может достигать от 1/3 до 2/3.
Сначала она запекается в кожуре. Потом акк-к-куратненько картофелемялкой на нее нажимаешь - чтобы была плоская, примерно 1 см толщиной. Кожица при этом лопается
И вот тут ее мажешь маслом, посыпаешь солью - и запекаешь до золотистости. Подаем прямо в кожице, на тарелке
Попробуйте - возможно вам тоже понравится.
Upd. А, чёрт! Прочитал так, будто во втором случае манометр вне скороварки.
— Товарищ майор! Такой температуры по Цельсию не бывает!
— Кто сказал?
— Ученые говорят!
— Для дебилов повторяю: танк СЕКРЕТНЫЙ! Ученые могут и не знать!
Это 6 (ныне 7) класс физики - там еще про передачу давления, и что от формы сосуда не зависит, помните?
Еще и под спойлер, мама дорогая 😒
так, а если в солевой раствор да в скороварку?
Кто проверит ? 😉
На дне океана тоже вода, а давление не то же самое 😄
Несжимаема, но передаёт давление.
Потом я пробую удалить свой последний. И так до начала флейма.
Может, сработает.
На этот пост не отвечай.
То есть - при погружении давление повысилось. В крови растворилось больше азота. При всплытии кровь "вскипела".
В общем, если в воду в скороварке поместить манометр - он покажет то же давление, что и над поверхностью.
Декомпрессионная болезнь
заболевание, возникающее, главным образом, из-за быстрого понижения давления вдыхаемой газовой смеси, в результате которого газы, растворенные в крови и тканях организма (азот, гелий, водород — в зависимости от дыхательной смеси), начинают выделяться в виде пузырьков в кровь пострадавшего
При этом аквалангиста-то не плющит.
Проблемы аквалангистов связаны не с высоким давлением - а с "внутренним устройством" легких, грудной клетки, кровеносной системы и особенностями растворимости азота и кислорода в крови.
А еще лучше набрать "гороха" 2-3 см, сварить по-канарски, очистить и потом дать корочку любым способом.
Картофель по-канарски
У автора соли намного меньше - но я экспериментально пришел к 300 г соли на литр воды.
Ну ок - минимум 150.
В скороварке давление только у пара 😉
(Сходить на Куяльник за водичкой для картохи, что-ли? Как раз по солёности подойдёт, зима нынче малоснежная.)
Но сдается мне дело не только и не столько в температуре - иначе в скороварке картошка в мундире получалась бы примерно такой же. Ан нет.
Это 26%.
Так и с картошкой. Вы ее варите в мундире - то есть картошка пересоленой не становится. Тем более что вы по окончании варки воду сливаете ( а можно еще и ополоснуть от остатков соли на кожице).
Насколько я встречал объяснение - фишка в том, что соленый раствор кипит при более высокой температуре (в корректности объяснения я не уверен). Но то что картошка, сваренная таким образом получается другой и по вкусу и по консистенции - факт.
- Микола, а ти нзнаешь як ці кляті паскалі наш NULL називають?
- Як?!
- niiiiiiil!
- Повбивав би...
- Як?
- П-и-иво...
- Повбывав бы!
* сало с прорезью - это сало с прослойками мяса. Это так бекон в Украине называют.
** поедать - с утробным урчанием под 50 грамм хорошо охлажденной горiлкi.
*** горiлка - это не детеныш гориллы, а так в Украине называют водку.
:)
Ну да ладно, это не так важно. В любом случае оба способа хороши.
А способ про который я говорю - он намного брутальнее. Почти готовую картошку плющим (мякоть почти вся целая), смазываем маслом (лучше со специями) - и так запекаем, в кожуре. Вот примерно как на фоточке.
Разница как между картошкой в мундире - и пюре.
И еще очень нравится картофель по-канарски - это когда варишь картошку в мундире в рассоле 300 г соли на литр воды (лучше некрупную). Что интересно - текстура плотная, причем дольше варишь - она сильнее уплотняется. Очень напоминает печёную - великолепна в салатах и долго хранится.
Среднекрупный картофель моем щёткой, в микроволновку минут на 7-10, потом половиним, мякоть вынимаем ложкой, оставляя около 5-8 мм стенку у кожуры, смешиваем со сметаной и сыром (возможен сырокопчёный бекон по желанию.) Смесь в половинки, сверху желательно ещё чуть сыра через тёрку и снова в микроволновку до готовности.
На всё уходит минут 20, результат отличный!
Летом - в смесь добавляется свежая зелень, мелко рубленая. Зимой - замороженная в герметичном контейнере смесь из остатков зелени и, важно!, остатков стеблей от петрушки, укропа и т.п. Стебли только надо измельчить обычным безопасным способом на большой доске в очень мелкую фракцию. Они в морозилке вымораживаются и становятся концентрированнее на вкус, что ли. И текстура приятная, хрустящая получается.
Но видит — все бутылки пусты.
Ушел за пивом и вернулся, пиво неся,
Ни дома, ни гуся, ни плиты.
(с)
Быть может там есть деньги сейчас?
Не стоит и пытаться обогнать ресторан
Пусть лучше он покормит всех нас.
Я сам всегда там ем — это класс!
(с)
Картошка с селедкой - лучшая еда ©