Обзор мультиварки-скороварки Rommelsbacher MD 1000 - волшебный горшочек
23.03.2021 96389 Комментарии (130)
У меня периодически меняются любимые кухонные устройства для готовки. Некоторое время назад активно пользовался аэрогрилем вот такого типа: мне такой нравится намного больше, чем вариант с выдвижным лотком. Однако аэрогриль - это все-таки запекание в конвекционной печи и ничего более, а мне хотелось какого-то разнообразия.
© 1998–2025 Alex Exler
23.03.2021
Темы обзоров
Информация
Что ещё почитать
Круглые билеты квадратных опоссумов
16.05.2025
113
Удивительная миссис Мейзел. Финальный сезон
06.10.2025
18
Ваш обзор , Алех, я тоже с удовольствием прочитала. Много полезного. Буду разбираться и готовить быстро и полезно ! Спасибо !
Сегодня наткнулся на неплохой (ИМХО) кулинарный канал на Ютубчике.
Клубничный Барс
Всё как я люблю - ролики короткие. Разговоров нет вообще. Зато есть полный текст с рецептами.
Я еще и ускоряю вдвое - и на рецепт уходит минута-две.
И что важно - я посмотрел больше десятка роликов - человек готовит кулинарно грамотно.
И да - всё что я успел посмотреть - делает в 350-м Редмонде. (Для моего 504 всё подходит тоже без адаптации - так что подойдет не только тристапятидесятникам)
РЕКОМЕНДУЮ!
А ещё есть какие-то лайфхаки / советы по её использованию? 😄)
Будем брать.
Спасибо за наводку.
Не знаете, случаем, как можно оттуда заказать в Испанию? В Испанских медиамарктах нет такой мультиварки.
Только окорок, и только запекать.
Из индейки, или варить/тушить в мультиварке - это не буженина. Это какое-то другое блюдо.
Вымыть кусок свинины от задняго окорока, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодною водою и двумя большими горстями свежей, душистой, сенной трухи, вскипятить раз-другой, затем вынуть свинину из салфетки, положить ее в кастрюлю, всыпать 5 — 10 зер. англ. и 5 — 10 зер. простаго перца, 2 — 3 штуки лвроваго листа, всех кореньев по штуке, налить бутылкою чернаго пива, накрыть крышкою, тушить до готовности. Подавая, облить тем же соусом, с котораго снять жир и который можно подправить мукою.
Выдать:
3 — 4 фун. свинины.
Бутылку чернаго пива.
Всех кореньев по 1 штуке.
5 — 10 з. англ. и 5 -10 з. прост. перца.
Подавать:
1) С соусом из каштанов № 565, 566.
2) С тушоною капустою, по литовски № 553.
3) С разварным картофелем № 604.
МОЛОХОВЕЦ
Если вы любым другим способом (хорошие мультиварки, например - далеко не все - дают хорошее приближение) создадите условия для продуктов аналогичные казану на очаге - получится то же самое блюдо. Но не в казане.
И абсолютно не факт что дегустаторы смогут определить каким способом хороший повар приготовил плов.
Но самым вкусным вариантом сейчас считаю выдержать несколько часов в 5% растворе соли (можно +1% сахара) - а потом в мультиварке сувид при 65 градусах - часа полтора-два.
Намного сочнее и нежнее получается чем при любом другом способе приготовления.
Сначала жарить, затем тушить, а затем доваривать баранину с морковью, луком и рисом, но в ведре - таки плов.
НО:
Варёный рис в казане - не плов.
Макароны вместо риса - это не плов.
НО. Самый доскональный исследователь Узбекской Кухни Карим Махмудов приводит в своей книге "Вермишель Палов" и вареные виды плова.
Но сделана она как облегченная вариация УЗБЕКСКОГО "Угра палов"
И тем не менее много блюд современной узбекской или казахской кухни - без картофеля немыслимы. Да собственно и русской тоже.
Вообще определять принадлежность того или иного блюда к той или иной кухне только на основании продуктов - неблагодарное и даже неправильное дело.
Набор продуктов может очень сильно меняться со временем.
А вот технология усредненного "узбекского" плова - остается почти неизменной. Как и борща, например.
В середине XIX века в усадьбе Шереметьевых в теплицах выращивали в огромных количествах ананасы. Их крошили в крошево, КВАСИЛИ в бочках и использовали в щи дворне вместо капусты.
Можно ли сказать что щи из ананасов - не блюдо русской кухни?
Хороших, проверенных
Потом прокалываешь дырки, шпигуешь чесноком и морковью и включаешь на режим выпечки. У меня без давления пока девайс, поэтому прогоняю 2 цикла. Потом достаешь, остужаешь и в холодильник ее. Отрезаешь поперек волокон кусок толщиной 5-7 мм и употребляешь вместо колбасы на бутерброде, поджариваешь с яичницей или омлетом, добавляешь в салат. Ещё очень вкусно, если при подаче положить на буженину сверху очень тонкий кусок сала.
Или "почти в два раза дешевле".
Ну и пока это все идёт с пометкой "разг.".
Заявленные программы в мультиварке действительно отрабатываю на 100% претензии к ним предъявлять глупо.
Но блюда получаются уныло однообразными. Съедобными и даже вкусными, но однообразными. А что вы хотите если вы одни и те же продукты готовите в одних и тех же условиях.
Т.е. вариант: "Нажми на кнопку - получишь результат" подходит только людям для которых приготовление еды - процесс отнимающий время, которого не хватает на другие занятия.
Сковорода же позволяет реализовать свои фантазии и закономерно гордится полученным результатом, но и закономерно потребуется потратить своё время.
Разница примерно такая же как сходить на рыбалку или купить свежей рыбки на рынке. Кому что.
По моему итогу мультварка используется не часто 1-2 раза в неделю для случаев где она более эффективна чем плита со сковородой (кастрюлей):
1. Варка бульонов из костей и обрезков (которые аккумулируются в морозилке) при разделке покупного мяса перед вакуумированием.
2. Сувидное приготовление вакуумированных цельных кусков мяса и домашних сосисок.
3. Приготовление "домашней тушенки" из говяжьей голяшки ( 12 час 80 грС)
4. Приготовление йогуртов - эта мультиварка не умеет ( нужна температура 37 грС)
5. Подход дрожжевого теста - эта мультиварка не умеет ( нужна температура 30 грС)
Мне всегда казалось что согым сейчас сразу в аулах заготавливают... Впрочем я - дитя города и если мне что нужно - покупаю в магазинах и искренне не понимаю смысла покупки мяса большими кусками...
В США десятилетиями популярны Slow Cooker - в мультиварках это режимы "тушение" и "томление". Ну и рисоварки...
Или утилиту? 😉
Так-то в фарше лук тоже есть, это чисто для аромата..
Мне врач перечислила, что прежде всего нельзя: красное мясо, бобовые, кофе, пиво, вино, помидоры.
Но, погуглив, понял - как обычно в диетологии, разные врачи дают разный перечень. Ты же следил за уровнем уратов в крови после разных продуктов - какие однозначно исключать, а какие можно себе позволить?
Особенно этим грешат китайские пакеты/рукава с оребрением по одной стороне.
Лиаменг существенно тоньше, вакууматор Caso запаивает, но впечатление, что на грани пережога. Ребра с одной стороны, что, в общем-то некритично, но иногда требует лишних телодвижений.
В последние недели начались проблемы неясного генеза: в процессе готовки под давлением уже после запирания клапана аппарат вдруг стал останавливаться и сигнализировать, что проблема с запиранием крышки. Постоит побибикает минут пять и сама обратно включается и доготовливает. Не знаю, как это воспринимать.
"Керамическим" (иногда "каменным", "гранитным") покрытием маркетологи обозвали покрытие на основе силиконовой краски.
Оно не обладает антипригарными свойствами. Более того - в отличие от тефлона (который за 70 лет исследовали на безопасность вдоль и поперек) данных о безопасности силиконовых покрытий я так и не смог найти. Возможно они есть - но не смог...
Помощь нужна.
У нас тут среди русскоязычных идёт настоящая война за/против Thermomix.
Зовут на презентации, друг друга записывают. Ходят друг к другу в гости, готовят, угощают, восхищаются.
Понимаю, что это сетевой маркетинг - приведи клиента и получи 200 евро скидки. Но, хочу знать, этот термомикс действительно такая уникальная и дорогая вещь или есть разумные аналоги?
Спасибо.
Точных аналогов не помню - но нечто подобное без маркетинга в самом деле выпускалось
На хоботе даже обзоры были
А аналоги за приличную цену есть?
Они после презентации сытыми и счастливыми выходят. И лезут за ручкой, чтобы контракт подписать.
50 евро в месяц, это ведь совсем не дорого. 😄
Может вас на презентацию записать? Заодно обзор сделаете.
Я уже не говорю, что двести евро можете сэкономить.
:-)
Тоже не сработает?
:-)
По полезности будет получше ультразвуковой стиральной машинки, конечно, но красная цена ему баксов 100-150, а не сколько за него просят.
Аналогов нет, потому что они никому нафиг не уперлись.
Скорее всего как раз из-за ненужности
Глянул другой обзор от Computerbild. По их словам Monsieur Cuisine вплотную приблизилась к оригиналу. За четверть денег. 😄
Кто знает, где можно купить наклейки Thermomix?
:-)
Не взлетело.
Будет та же самая поваренная книга что и напечатанная - но на русском и без рекламы.
Ты ставишь паровую чашу на металлическую подставку? Подставка может царапать покрытие
Народ покупает дешевый силиконовый коврик для выпечки, вырезает из него круг и кладет на дно чаши - а уже потом ставит подставку
Режим томления (slow cook) я даже и не пробовал - он применяется для томления каш, которые я просто не ем.
Режим томления применяется для жесткого мяса с большим количеством жилок и хрящей. Например рульки, голяшек говядины, дичи. На нем же делается "рваная свинина" - очень вкусная вещь.
Будет та же самая поваренная книга что и напечатанная - но на русском и без рекламы.
Хорошее у вас в Испании мясо! Искренне завидую!
И всё равно - для голяшки это ОЧЕНЬ качественное мясо. Говядина (не телятина) порой и до 3 часов может томиться. Там же коллагена дофига - а он медленно растворяется.
Газа там нет, доставлять баллоны хлопотно, электроплитка маленькая есть, но её недостаточно.
Мать довольна.
Это универсальный девайс который может приготовить процентов 80 привычных повседневных блюд.
Понятно что по отдельности лучше плита, духовка и так далее. Мультиварка - это компромисс. Но достаточно удобный
Алекс, а у твоей мультиварки какой тип нагрева, ТЭН или индукция? Индукционные раскочегариваются гораздо быстрее и, говорят, намного дольше служат. И еще не понял про открытие и закрытие клапана. Он, получается, не автоматический?
Для основных режимов работы мультиварок индукция не дает абсолютно ничего.
Поэтому мультиварки с индукцией - сколько их ни пытались выпускать - так и остались экзотикой.
И немецкого в ней только заказчик (фактически, перекуп)
Какой смысл покупать точно такую же (ок, с другого цвета мордой) и тестировать ее?
Жалко, мне нравился.
Рынок бытовой техники так устроен. Одна модель, разные морды, разные бренды.
Хочется обозревать ту же самую мультиварку - да пожалуйста, я-то что?
И что мешало китайцам сделать копию с этого Роммельсбахера?
«По моей практике обычно на достижение нужного давления обычно уходило 10-15 минут.» — лишнее «обычно».
Как на этом устройстве работают часы, не сильно ли «уезжает» время, можно ли использовать отложенный запуск? На моей старой мультиварке Redmond часы отстают очень сильно, отложенный запуск неприменим совсем.
Я после обсуждения купил 350 модель. Ей занимается только жена, но получается все очень вкусно.
LOL ..... Посмотрел обзор на хоботе по 350-й.... Первые же два коммента - о злых десинерах ))))