Как правильно заваривать хороший чай
Я чаеманом был еще с детства: очень любил чай и всегда пил его много. Причем даже тогда, в далеком советском детстве, мне было не все равно, какой именно чай пить. Хотя выбора в те времена практически не было: в магазинах почти всегда продавались грузинский чай, при заваривании дающий "чудесный" вкус свежего веника, и краснодарский чай, при заваривании дающий еще более "чудесный" вкус веника, которым только что подмели пол.
Периодически родителям в так называемых "заказах" (это когда советским людям на работе позволяли покупать набор самых обычных продуктов, которые в магазин не попадали) доставался индийский чай: или в виде маленьких кубических упаковок, где он был похуже, или в виде знаменитой "коробки со слоном" - большой упаковки, где чай был лучший в мире. Ну, то есть лучший из того, что мы тогда пробовали, потому что никакого другого чая в те времена не было.
После Перестройки, когда в магазинах стали появляться самые разнообразные чаи, я долго искал варианты, которые бы мне понравились. И с чаем у меня была та же самая история, что и с вином: начинал со всяких низкокачественных, дешевых сортов, но постепенно двигался в сторону качественных и дорогих, обладающих интересным и насыщенным вкусом.
9 грамм в Kamjove это доверху засыпать
с дистиллированной водой чай совсем не тот а пить ту отраву, котороя остаются из под крана не вариант.
зы когда-то очень давно читал статью химика, который утверждал, что жесткую воду нужно сначала прокипятить и остудить, и только после этого использовать эту воду для заваривания
В остальном у меня своеобразные предпочтения, потому что и то, и то я пью только с молоком (гастрит..) и от этих заморотов с проливами, меряньем температуры градусником и проч, и проч. счастливо (или не- ))) избавлен.
Рекомендую хороший шу пуэр. В отличие практически от всех чаев, особенно зеленых, он разрешен при гастритах и язвах, в Китае их даже лечат им. Разумеется, пробовать с осторожностью!
Если заморачиваться с процессом, то прикольней всего варить в сифоне. В нем так же можно варить кофе.
Качество воды при заваривании чая вообще первично.
Вот, кстати, да. У нас вода из крана течёт фактически питьевая, но очень жёсткая - при заваривании на поверхности образуется плёнка, а сам чай заваривается до чёрного цвета. Так что для чая пропускаем воду через фильтр и качество становится выше на порядок.
p.s. Завариваю в стеклянном чайнике с фарфоровой вставкой, а если чай мелкий или декоративный, то без неё. Хрупко, зато эстетично))
А вдали от дома вот такой штуковиной пользуюсь: www.prokofeshop.ru
Хоть это и кофеварка (кстати, кофе обалденно нежный выходит), но и чай можно заварить, ещё и отжать)))
;-)
"Скуперфильд тоже взял банку и, хлебнув из нее, обнаружил, что там был
не чай, а простой кипяток.
- Где же чай? - спросил с недоумением он.
- Вот это и есть чай, - объяснил Мизинчик. - Он, правда, без чая, но
это такой чай без чая. Теперь мода такая.
- Гм! - проворчал Скуперфильд. - Ну, чай - это действительно
предрассудок! Шут с ним! От него организму все равно нет никакой пользы.
Но где же сахар?"
Мне кажется, вы про дрова пишете, а не про чай 😄
Или привыкли к каким то пропорциям скуперфильдовским: типа 2 гр чая на кружку. 😄
Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.
Говорухин: Остановился на зеленом чае, ароматизированном жасмином
Ну это тяжёлый случай...
Правильно, только ароматизированные отбросы улуна, только хардкор! 😄
Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.
Кто бы говорил... 😉
Я зеленый чай люблю. А там каждому сорту своя температура нужна. Поэтому в мерном стакане в зависимости от требуемой температуры беру некоторое количество холодной кипяченой воды, которая у меня всегда есть и доливаю свежего кипятка. Например, беру 200 мл холодной воды (22-24 градуса), доливаю до 600 мл кипятка (100 градусов), получаю (200*23+400*100)/600 = около 75 градусов.
Вокруг этого вопроса копья ломают не первую сотню лет 😉 Классически кипение надо останавливать на определенной стадии, то есть не нужно не доводить воду до кипения, а "перекипячивать". Замечу, кстати, что сами китайцы воду практически всегда кипятят.
Искренне поздравляю!
Ну и хотел бы обратить внимание, что кружка с вкладываемым фильтром совершенно аналогична описанному чайничку, но более практична: мыть на порядок проще (попробуйте у чайничка внутреннюю колбу разобрать - придется попыхтеть), в процессе участвует только три компоненты: кружка, ситечко и крышка, она же подставка под ситечко.
Самый модерновый и практичный вариант таких кружек выпускает Sama doyo :
Стеклянное ситечко:
yunnansourcing.com
Ситечко с нержавейки:
yunnansourcing.com
Ну и еще довольно таки неплохой вариант - теплая ламповая гайвань. По сути представляет собой чайник без носика: заварил - сразу слил в чашку.
К примеру - самый недорогой вариант с ситечком:
yunnansourcing.com
Гайвань очень хороша для дегустации новых чаев и подбора правильных режимов заваривания. Правда, мне с чайником все равно уютнее, но гайвань, конечно, нужна.
МагазинОВ. 😉
Можно реально почувствовать вкус всяких тонких "белых" чаев и увидеть разницу во вкусе в начале, середине и в конце. Передержал, забыл нажать кнопку - не беда, тут же доливаешь верхнюю колбу и наживаешь кнопку.
В общем, замечательный чайник. Единственное - лучше брать модель с длинным носиком, у этого "капает с конца", неаккуратненько получается.
Разбить чайник сложно, верхняя пластиковая колба фиксируется с поворотом в нижней стеклянной. Обычно выходит из строя клапан
Во вторых, при заварке зеленого чая действительно необходимо столь точно выдерживать температуру в диапазоне от 80 до 80 градусов?
Ну, и, в третьих, по существу: Тут встречал, вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай. Кто может прокомменнтировать, действительно есть сушеная растительность, свойства которой с годами разительно улучшаются?
Особенно улучшается твое материальное состояние, когда ты понимаешь, что не надо покупать пятидесятилетний чай, по крайней мере до той поры, когда ты сам не начнешь понимать что это там продается 😄
А чего с ним все это время делают? У обычного чая есть срок годности, что уже наводит на мысли, что его не просто хранят в банке или фольге. Елси растительность не консервировать, то через 50 лет должно быть без разницы, чай там или крапива была. должно заварится как старая солома 😄
Есть. Пуэры, например.
Не глядя, могу сказать - типичная для последнего времени разводка. Это либо просто наглое вранье, либо найденный в неоткрывавшемся пару десятилетий подвале мешок какого-то сена.
У меня есть знакомые, которые ностальгируют по борщу из совковой столовки. 😄
В общем-то, и то и другое довольно легко получить. В борщ - уксуса плеснуть, а в чай, наоборот, соды сыпануть. По мне после обеих процедур получается бурда редкостная, но любители, как видно, и на это находятся.
А многие мои знакомые ностальгируют по чаю в советских поездах. Дома почему-то такой чай не получался.
Соду пробовали добавлять?
Остаюсь с Европой
После третьего разбитого, я их перестал покупать! 😄 Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?
А у меня подобные заварочные чайнички - разбивают! Берут за верхнюю часть заварочной корзины и пытаются перенести или переставить, за счет того что некоторое время колба держиться, он чайник поднимает - а потом колба падает и забивается.
После третьего разбитого, я их перестал покупать! Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?
А этот, кстати, пластиковый. Вряд ли разобьется.
А как это на вкус? Съедобно?
Очень интересная заварочная конструкция предложенного чайника. Похоже, я нашел вариант перехода с пакетированного чая на полноценный 😄
Есть несколько знакомых-татар, которые чай не только кипятком заливают, но и дополнительно кипятят на плите. Обосновывают сии действия национальной традицией.
От чая зависит. Например, турецкий надо кипятить. И он получается очень вкусный.
Ну, это все равно что много экспериментировать с хорошим вином, а потом остановиться на пакетиках с "Изабеллой" 😉