Здоровье / КОММЕНТАРИИ

Диабет: гликемический индекс и гликемическая нагрузка

21.05.2025 13334 Комментарии (53)

Во многих статьях и изданиях, посвященных диабету, фигурируют термины ГИ (GI) и ГН (GL) - гликемический индекс и гликемическая нагрузка. Что это такое и для чего используется - давайте разберемся, это важно знать и понимать. ГИ (GI - glycemic index, гликемический индекс) и ГН (GL - glycemic load, гликемическая нагрузка) — это два показателя, используемые для оценки влияния углеводов на уровень сахара в крови после употребления продуктов.

21.05.2025

Назад Вперед

Комментарии 53

Тоже смотрю иногда на ГИ продуктов, но с обратной целью - мне побольше надо! Для забегов питание, что бы мгновенно сахар поступал в кровь и давал энергию. Специальные гели не очень люблю, да и дорогие они, а вот финики или цукаты самое то оказалось.

algol

23.05.25 15:23

0 0

А чем лучше уровень сахара измерять? Какой-нибудь Freestyle Libre 3?

VladTheGreen

23.05.25 13:58

0 0

А чем лучше уровень сахара измерять? Какой-нибудь Freestyle Libre 3?

поищите Sibionics (и Sibionics 2). Ставится на руку, раз в 5 минут передает значение в телефон. Если покупать у определенных продавцов, то работоспособность датчика продлевается практически в 2 раза (на Андроиде) по сравнению с оригинальной программой от производителя. Стоимость на сейчас примерно от 3000 до 6000 в месяц.

Bons

VladTheGreen

25.05.25 13:19

0 0

А чем лучше уровень сахара измерять? Какой-нибудь Freestyle Libre 3?

Смотря в какой ситуации. Для второй формы достаточно самого обычного глюкометра.

Alex Exler

VladTheGreen

23.05.25 17:52

0 0

Спасибо!

LVinog

23.05.25 13:10

0 0

По идее гликемическая нагрузка напрямую коррелирует с процентным содержанием углеводов в продукте. Сомневаюсь что там есть значительные отклонения, хотя вычисления проводить немного лень. При этом содержание углеводов указано на этикетке любого продукта а гликемический индексы и нагрузки нужно где-то отдельно искать. Проще содержание углеводов перемножить на вес порции и все будет и так понятно.
Не понимаю каким образом может влиять температура картошки на гликемический индекс. Всё равно в желудке температура за минуту придёт к температуре тела и весь дальнейший процесс переваривания будет идти при одинаковой температуре. Разница в 20-30 градусов температуры на входе физически не должна существенно влиять.

Baddest Santa

23.05.25 11:09

0 0

Почитал про химию процесса. При длительном охлаждении вареного картофеля в холодильнике количество резистентного крахмала может увеличиться с 1-1.5г до 3-4г на 100г картофеля. При общем содержании углеводов более 20г на 100г исходного продукта эта разница в пару граммов погоду в плане сахара в крови не сделает. Но этот резистентный крахмал полезен для кишечника, работает примерно как клетчатка.

Я читал. И я измерял. Разница колоссальная. Когда я принимал порошок картофельного крахмалла, сахар вообще не увеличивался.

Alex Exler

Baddest Santa

12.06.25 22:56

0 0

Baddest Santa

Alex Exler

23.05.25 22:17

0 0

По идее гликемическая нагрузка напрямую коррелирует с процентным содержанием углеводов в продукте.

Да, все правильно.

Проще содержание углеводов перемножить на вес порции и все будет и так понятно.

Логично, да.

Не понимаю каким образом может влиять температура картошки на гликемический индекс.

Температура влияет на то, усваивается картофельный крахмал или нет. Горячий - усваивается. Холодный становится резистентным - не усваивается. Причем я это проверял - одно время после обеда принимал по паре столовых ложек картофельного крахмалла, растворенного в воде. Сахар это не увеличивало вообще.

Alex Exler

Baddest Santa

23.05.25 12:01

0 0

Про гликемическую нагрузку интересно, спасибо

Angie

23.05.25 09:17

0 1

Сейчас начали продавать без рецепта DexCom Stelo Wearable Glucose Biosensor - $100 за пару.
Приклеивается на руку и две недели (пока батарейки хватает) по blutooth каждые пять минут докладывает на смартфон уровень сахара.
Диабетикам 1-го типа это реально надо, подобный девайс может инсулиновой помпой командовать.
А диабетикам 2 типа очень интересно понаблюдать реальную реакцию на продукты.

AnatoliD

23.05.25 00:22

0 0

ну вот оказалось сахар умеет увеличиваться во сне (типа 3-4-5 утра был 90, в 6 утра 100, в 7 проснулся и колешь палец - 110).

Ну да, ночной диабет. Как у меня.

Alex Exler

AnatoliD

12.06.25 22:56

0 0

AnatoliD

Alex Exler

24.05.25 00:23

0 0

Сейчас начали продавать без рецепта DexCom Stelo Wearable Glucose Biosensor - $100 за пару.Приклеивается на руку и две недели (пока батарейки хватает) по blutooth каждые пять минут докладывает на смартфон уровень сахара. Диабетикам 1-го типа это реально надо, подобный девайс может инсулиновой помпой командовать.А диабетикам 2 типа очень интересно понаблюдать реальную реакцию на продукты.

Да, такие штуки давно выпускаются. Раньше было дороговато - порядка $250, - а сейчас подешевели. Для второй формы такие, конечно, не нужны, там достаточно изредка замерять натощак или под нагрузкой для какого-то незнакомого продукта.

Alex Exler

AnatoliD

23.05.25 09:43

0 0

О, рецептики пошли

Zont

22.05.25 08:00

0 0

На картинке есть хлеб с ГИ = 103, а по тексту как будто 100 максимум, или я ошибаюсь?

solus

21.05.25 17:57

0 0

Кстати, да, некоторая странность. Вроде 100 - максимум.

100 - это ГИ чистой глюкозы. Но есть вещества с более высоким ГИ, например у мальтодекстрина он от 105 до 135. У сушеных фиников он тоже может быть выше 100.

algol

Alex Exler

23.05.25 15:15

0 2

На картинке есть хлеб с ГИ = 103, а по тексту как будто 100 максимум, или я ошибаюсь?

Кстати, да, некоторая странность. Вроде 100 - максимум.

Alex Exler

solus

21.05.25 19:00

0 0

Блин, какое пюре я готовлю... Как я его люблю... Но ем, примерно, раз в год по вышеописанным причинам. Статья очень полезная, спасибо!

Игорь Кужлев

21.05.25 14:41

0 1

Я сам его делаю - только в сувиде 😄

Сколько времени готовить и при какой температуре можно полюбопытствовать? И специи какие?
А то забросил свой сувид, не нравится мне из него ни мясо ни рыба ни птица. Может он хоть на языке реабилитируется раз уж язык все равно варить надо.
А так только сковорода, только хардкор. То, что из сувида выходит, увы по вкусу не торт.

Baddest Santa

Alex Exler

23.05.25 22:28

0 0

Говяжий язык!

Вот это тема! Готов есть хоть каждую неделю. Главное, не забыть лаврового листа кинуть при варке.

Сэр Макс

Игорь Кужлев

23.05.25 20:11

0 1

Бросаешь туда пачку масла (сливочное, самое жирное, не топленое, обычное, пачка грамм 200

Это уже не для меня 😉

Сэр Макс

Игорь Кужлев

23.05.25 20:10

0 0

Спасибо! ) очень интересно, обязательно накормлю гостей!

Игорь Кужлев

Dmitry 777

23.05.25 16:07

0 1

но, вот, не зря говорят - "кашу маслом не испортишь". Тут главное на сухую картошку размять,

Ресторанная советская классика.

Про добавки, это точно замечено.

Тертый мускатный орех либо чуточку тертого чеснока. И сливки вместо молока.

Dmitry 777

Игорь Кужлев

23.05.25 13:29

0 2

Ну нет, конечно, на три картофелины столько не надо 🙂, но, вот, не зря говорят - "кашу маслом не испортишь". Тут главное на сухую картошку размять, а потом масла и отвара. Про добавки, это точно замечено. 🙂

Игорь Кужлев

Baddest Santa

23.05.25 10:24

0 1

Толчешь картошку (ни молока не надо, никакой жидкости. Бросаешь туда пачку масла (сливочное, самое жирное, не топленое, обычное, пачка грамм 200)

На три картофелины тоже пачку масла кидать? 😄
Мне нравится как Гордон Рамзи с количеством продукта работает. Говорит "добавляем ложку сливочного масла" и кидает полпачки. Потом "добавим несколько капель острого соуса" и херачит половину бутылки.

Baddest Santa

Игорь Кужлев

23.05.25 10:11

0 0

покойная теща.

Бросаешь туда пачку масла

Слишком много масла кушала?

ihar

Игорь Кужлев

22.05.25 08:51

0 0

А чего с ума сходить? Я сам его делаю - только в сувиде 😄

24 часа на 70 градусах... ням-ням-ням...

Wowa_n

Alex Exler

22.05.25 06:08

0 1

Спасибо, Дмитрий! Попробую. Теперь через пару месяцев

Игорь Кужлев

Dmitry 777

21.05.25 21:51

0 1

Интересно, надо попробовать! )

Humanoid

Dmitry 777

21.05.25 21:47

0 1

Алекс, поделись рецептом майонеза, я делал, получилось очень невкусно.

200 мл масла.

80-100 мл ... молока. 3-5 г. соли, 5-8 г. сахара (половина и чайная ложка). Чайная ложка горчицы (необязательно). Чайная ложка 3% усксуса или лимонного сока.
Всё кроме сока вливаешь (всыпаешь) в высокий стакан. На дно опускаешь ногу блендера. Вливаешь кислоту. Запускаешь блендер и ждешь - не отрывая ногу от дна(!) - пока постепенно всё объединится в майонез.

Разумеется, я прекрасно умею делать майонез с яйцами. Но во-первых не люблю сырые. Во-вторых он может не получиться (иногда). А по этому рецепту получается в 100% случаев. Ну и жирность все-таки пониже.

Dmitry 777

Игорь Кужлев

21.05.25 21:22

0 3

Буду знать, спасибо. Твоему мнению верю.

Игорь Кужлев

Dmitry 777

21.05.25 21:18

0 1

Типа блендера это?

Нет. Это отличная насадка именно для картофельного пюре.

Dmitry 777

Игорь Кужлев

21.05.25 21:16

0 1

Алекс, поделись рецептом майонеза, я делал, получилось очень невкусно.

Игорь Кужлев

Alex Exler

21.05.25 17:27

0 0

Да ещё под мазиком с чесночком! (Сейчас Алекс с ума сойдёт.) 😄

А чего с ума сходить? Я сам его делаю - только в сувиде 😄

И домашний майзонез я сам делаю.

Alex Exler

Humanoid

21.05.25 17:16

0 0

Обнимемся!

Игорь Кужлев

Humanoid

21.05.25 16:45

0 3

Уважаю! Свекольный, чуть подслащённый. )

Humanoid

Игорь Кужлев

21.05.25 16:39

0 0

Хрен! Вот классика жанра - хрен! Очень вкусно!

Игорь Кужлев

Humanoid

21.05.25 16:36

0 0

Да ещё под мазиком с чесночком! (Сейчас Алекс с ума сойдёт.) 😄

Humanoid

Игорь Кужлев

21.05.25 16:34

0 1

Вот вещь! Говяжий язык! Обваливаешь в соли, вакуумируешь (можно и обойтись, если плотно завернуть в пакет) неделю держишь в холодильнике, потом варишь (под давлением час, без - ещё проще, просто зубочисткой проверяешь на протыкиваемость) ну и чистишь под холодной водой, кладешь в отвар и пусть он там остынет. Режешь и кормишь близких.

Игорь Кужлев

21.05.25 16:32

0 0

Игорь Кужлев

Humanoid

21.05.25 16:29

0 2

Типа блендера это? Повара не рекомендуют, дескать разбивает крахмальные зерна. Руками не очень трудно. Но я не приду с оружием, учить тебя варить картоффель )

Игорь Кужлев

Humanoid

21.05.25 16:23

0 1

P.S. У меня в "бошевском" наборе есть такой специальный прибамбас для пюре ( там снизу - типа лопасти), тоже очень воздушное получается, но я ещё сметаны или молока добавляю, каюсь! ))

Humanoid

Игорь Кужлев

21.05.25 16:20

0 0

Bitte )

Игорь Кужлев

Humanoid

21.05.25 16:12

0 0

Danke! )

Humanoid

Игорь Кужлев

21.05.25 16:09

0 1

Очень простое блюдо, научила покойная теща. Варишь картофель в соленой воде, по готовности, сливаешь отвар в отдельную посудину. Толчешь картошку (ни молока не надо, никакой жидкости. Бросаешь туда пачку масла (сливочное, самое жирное, не топленое, обычное, пачка грамм 200) фигаришь толкушкой и начинаешь вливать туда горячий отвар (он рядом, куда ты его слил). Добиваешься любимой консистенции, это не сложно. Пюре получается очень нежным, пышным и вкусным. Ну и по-моему, лучшее сопровождение блюду из картофеля - рыба (жареная или селедка), соленые помидоры, соленые грибы. Guten Appetit!

Игорь Кужлев

Humanoid

21.05.25 16:06

0 7

Рецепт в студию! )

Humanoid

Игорь Кужлев

21.05.25 15:56

0 0

на 100 граммов пива - всего 35 ккал

не встречал такого. обычное светлое 42-46 ккал на 100 г. может есть какие-то "диетические" сорта? 😄

Alex76